悉数维生素B2的利害

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     维生素B2是人体比不可少的一种维生素，广泛存在于动植物食物当中。但如果这些食物在贮存、加工、烹调的过程中，使用的方法不对，就会造成维生素B2的损失。当人长期吃这些维生素B2损失量较大的食物时，会引起维生素B2的缺乏。维生素B2的缺乏对人体有哪些不利影响？日常生活照怎样才能防止维生素B2的缺乏呢？营养师来帮你解答。

维生素B2缺乏对人体的不利影响：

    1.会影响体内蛋白质、脂肪、碳水化合物的氧化，导致能量生成和机体代谢障碍：因为维生素B2进入体内后的产物是多种氧化酶系统的构成部分，在生物氧化在起递氢作用，参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量生成和代谢。

    2.造成人体抗氧化能力下降：缺乏时会使人体脂质过氧化能力增强，危害人体健康。维生素B2具有抗氧化活性，作为谷胱甘肽还原酶可以把氧化型的谷胱甘肽变成还原型的谷胱甘肽，从而持续保持抗氧化的活性。

    3.对口腔方面的影响：缺乏维生素B2早期表现为嘴唇、口腔、舌头疼痛，有烧灼感；随着不断加重会出现明显的口角、唇、舌头发炎。唇炎表现为嘴唇干裂、溃疡；舌炎则表现为舌头紫红色或品红色、舌头出现卵石状纹（地图舌）、严重者出现明显的裂缝、剧痛；口角炎则表现口角溃疡、湿白、裂缝、疼痛。

    4.对眼部的影响：缺乏会导致眼睛怕光、易流泪、易疲劳；严重的可导致眼角膜溃疡、眼结膜发炎、眼睑边缘糜烂、暗适应能力下降等等

    5.其它不利影响：导致脂溢性皮炎、还可能导致贫血、影响生长发育、妊娠期缺乏可导致胎儿骨骼畸形。

怎样防止维生素B2的缺乏：

    1.多吃富含维生素B2的食物：动物性食物的内脏含量最为丰富；其次是蛋类和奶类；水稻、小麦的胚芽和表皮中含量也较多。

    2.注意合理的加工方法：宜粗不宜精，把糙米加工成精白米，其中的维生素B2会损失40%以上；而一袋标准粉中维生素B2含量仅有原麦粉中的35%

    3.贮存食物的时候注意避光：烹调方法对光较为敏感，尤其是紫外线光。如果将一杯牛奶防止阳光下照射，2小时内其中的维生素B2可损失一半儿以上。  

    4.烹调方法要适当：维生素B2溶于水，对热和酸相对稳定，但在碱性环境中容易遭到破坏。所以清洗的时候要适度，不要过分清洗；烹调过程中切记不要加入碱类的物质、不要长时间炖煮、更不要使用高温油炸的方式。

总结一点：日常生活中只要我们的膳食结构合理、加工和烹调方法得当，大多营养素需求都可以通过日常膳食摄入得到满足。只要我们在生活中注意了，我们就能吃的更健康，身体自然也会更好。