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童年记忆中那碗平价下饭菜【萝卜干炒毛豆】

(2014-09-25 08:50:20)
标签:

美食

下饭菜

萝卜干

平价菜

分类: 私房小菜馆

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萝卜干炒毛豆,我也不知道这道菜有没有什么渊源或者历史介绍。

可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。

以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。

那时候么,哪里来的那么多大鱼大肉呢,

不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,

只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。

我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。

有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。

 

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这算是穷苦人家的下饭菜么??哈哈,菇菇开玩笑的,

现在社会进步了,条件上去了,大鱼大肉也不是什么稀奇事了,

偶尔吃吃清粥小菜,给肠胃放个假,是不是也很好呢,

过几天就要国庆放假了,大家大鱼大肉的日子又要开始了,

虽说比不上过年,每次放假总要家里聚一聚,搓一顿什么的。

过节后的几天,就给自己来一碗萝卜干炒毛豆调节下肠胃,也算是让自己回忆下以前的美味吧。

 

菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。

关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,

放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。

后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,

小时候的毛豆味道就出来了。

 

关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,

用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。

 

今天贱贱君来了么?来了来了,别着急,在后头呢,这次啊,她躲在后面偷看呢。

 

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材料:毛豆子200g,萝卜干适量,白糖3小勺,生抽5ml,油适量

 

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1.毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除

2.煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服

3.毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯

4.将萝卜干冲一冲,切成小块

5.起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起

6.下萝卜干煸炒等萝卜干,炒出香味之后,加入毛豆

7.准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀

8.盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火

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