首都保健营养美食学会-营养科-营养师 李园园

文/李园园营养师

刚过完了圣诞节，我们马上要迎来了元旦。过节不是最重要的，最重要的是借着“节日”这个由头，跟家人、孩子在一起，无论吃饭还是出去玩，都特别开心。所以说，诞旦的快乐，源于亲朋相伴。

说到出去玩，就难免要在外就餐。想到在外面吃饭，有些妈妈就开始犯愁。是啊，外面的饭菜无法在自己的“见证”下做出来，难免就有些不放心。怎么点餐，才能让孩子吃得相对“好”一些呢？

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1、 选择相对正规的餐厅。

可以在玩的附近搜一下自己熟悉的、比较正规、知名度较高的餐馆。如果没有可以就近找一下，但是注意观察下餐馆整体的卫生环境条件怎么样，厨房是否开放，人气是否比较高等。

因为如果餐馆本身卫生差，没有理由相信他们提供的菜是卫生的。餐馆本身人气不高，食材消耗少，有些食材可能会不够新鲜。

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2、 点清淡一些的主食和菜品。

这里有两个方面的考虑。

首先，宝宝对于油、盐的需要很少。例如按照建议在1岁之前的宝宝完全不用吃盐，2岁之内少于1克盐。3岁之内少于2克盐，5岁之前小于3克盐。

而宝宝对于油的需要也比成人要少一些，例如2~3岁每天烹调油不超过15~20克；4~5岁每天不超过20~25克即可。

其次，清淡的菜品，有利于品尝鉴别出来原料本身是否新鲜。如果是口味重的菜，很容易掩盖食材本身的变质以及异味。

哪些菜比较好呢？例如蒜蓉西兰花、腰果虾仁芹菜、木须肉、松仁玉米、清鲈鱼等比较推荐。一定要避免诸如宫爆鸡丁、鱼香茄子、干煸豆角、糖醋排骨之类的油腻菜品。

主食可以选择五谷丰登、疙瘩汤、粥、清淡的饺子、玉米小馒头等，避免油条、油饼、炸糕之类的。

总之，无论主食还是菜品，尽量清淡，各种深加工的、油炸的，都不建议点。

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3、 告诉对方一定要油盐减半。

这里我要分享一个自己的做法。之前在外点餐，我会告诉服务员“少油少盐”’。但是发现即便说了“少油少盐”，结果上来的菜依然很咸很油。

怎么回事呢？很可能是“少油少盐”这个词太含糊，大厨不知道该减少多少才算是“少”吧。

于是后来我就明确告诉对方“油盐减半”，这就明确多了，果不其然，上来的饭菜效果好得多。

另外，在给大家支一招，如果发现上来的菜依然是比较油咸或者甜，可以准备一小碗温水，涮一下再给宝宝吃。相反，最忌讳的是用菜汤把饭拌一下让宝宝吃，即便大人也不建议这样“油盐”全吃光的做法。

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4、 点好的菜自己一定先尝一尝再给孩子吃。

不仅尝一下味道咸还是淡，而且把关食材是否新鲜。

这里园园要跟大家分享一个我自己的教训。

我们家孩子很喜欢吃松仁玉米，出去吃饭一般会给他点一份。有一次带孩子出去吃饭，依旧是点了份松仁玉米。端上来后，孩子迫不及待地想吃，我就帮他盛在盘子里冷却，边冷却他边吃，我自己并没有尝一下。

但是他吃了几口后，我自己才想起来尝尝味道怎么样。结果一股浓浓的的“出油”味儿从玉米的甜香中脱颖而出------显然松子已经氧化变质了，这时候孩子已经吃了好久口。我跟老板说“您看看，这松子不新鲜了”。老板说“别着急，我去看看”，态度很好。几分钟后很痛快地给我退掉了。但是，孩子已经吃到肚子里的呢？我很后悔没有第一时间给孩子尝一下。

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5、 鲜豆角蔬菜最好不点。

我有一位朋友因为吃了单位食堂的一份肉末豆角而发生食物中毒，一起同吃的三个同事也无一幸免。为啥加热不充分的鲜豆类蔬菜不能吃？

因为鲜豆类蔬菜（季豆、豆角、扁豆等）含有植物红细胞凝集素、皂素等有害物质，如果加热不到位，吃了容易导致中毒，出现包括恶心、呕吐、四肢麻木等症状。

对这类食物，充分加热是关键。但是餐馆由于上菜时间紧张，再就是可能大分量炒菜，可能会存在加热不充分的情况，导致有害物质残存。安全起见，这类食物不适合宝宝来吃。如果想吃，一定要尝一下是否加热软烂，如果之地还有些生硬最好不吃。

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6、 含有生鸡蛋的食物不建议吃。

没有熟透的鸡蛋，不仅抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）等未能充分破坏，而且还可能存在沙门氏菌污染等。例如撒，寿喜烧，溏心鸡蛋、提拉米苏（生的鸡蛋）、含有生鸡蛋的沙拉等的食物不建议给宝宝吃。

之前曾有台湾一对父母给自己的对双胞胎孩子吃寿喜烧蘸生蛋液，导致两个孩子发生沙门氏菌感染、出现败血症等严重情况。

7、 宝宝的餐盘和筷子建议单独带。

如果没有自己带，用公共的餐具建议用热水烫一下再给宝宝用。如果是跟众人一起聚餐，可以先把宝宝的饭菜单独夹出来，避免交叉感染。

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8、 给宝宝带一些食物，弥补外食营养不足。

一般常带的就是现成的食物，包括水果类、奶类、蛋类、还有薯类等主食。具体来说：

水果：建议选择需要去皮或者外皮硬挺的水果，例如桔子、橙子、圣女果、香蕉、红心火龙果等。而草莓、树莓等浆果，因为外皮很容易蹭伤，则相对不建议。

有的家长特别贴心，会提前给宝宝把水果削皮、切丁，其实这样也很容易让水果招致微生物污染。

奶：1岁之前不建议喝奶，不过1岁后可以适量喝奶。牛奶or酸奶都比较适合带，但是开袋后宝宝如果没有喝完就不要继续给喝了。

蛋：我们家喜欢带鹌鹑蛋，营养好，而且个头小、比较灵活。当然，如果一次性能吃完，鸡蛋等其他的也可以。跟上面的建议类似，打开剩下的，就不要给宝宝吃。

主食：带皮的芋头、地瓜、紫薯、山药段、乃至于 淀粉类坚 果中的栗子等都比较适合。

最后，如果是远距离的旅游，可以备一个车载冰箱。

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9、 温馨提示： 

12331 ，这个电话很重要，食药监管局的投诉电话。

如果在外就餐、网上叫外卖、买东西有质量安全问题，乃至于对自己身体产生了伤害等，都可以拨打举报 （不过得保留相关证据喔，例如病历卡、化验报告等资料）。

祝大家和孩子过一个个快乐健康的节日~

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