这五种骗嘴的食物，让你中招了么？

文/李园园营养师

日本豆腐、蟹棒、牛奶饼干、虾片、炸灌肠……是很多人最爱的食物。殊不知，这些美食却名不副实，日本豆腐不是豆腐，蟹棒没有蟹，牛奶饼干未必有牛奶……有些用其他原料烹制成近乎“声称”材料的味道与质地骗过了人们的嘴。那么，这些食物与原料相比，到底有什么本质差别，是否健康呢？

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日本豆腐：传统豆腐是以黄豆浆，加入卤水或石膏等点制而成的。而日本豆腐是以鸡蛋为主料制成，和大豆没什么相干，无论蛋白质还是钙含量都比传统的北豆腐低很多。吃大豆虽好，不过点餐的时候可不要把日本豆腐当做豆腐来点了。

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蟹棒：它红艳艳的颜色与蟹有几分相似，这可能是它得名的原因。然而这位在拼盘、寿司、火锅中经常出现的主儿，其实并不是用蟹肉来做的，不过也是用了蟹的近亲----鱼糜作为主要原料制成。当然在加工过程中还会用到一些调味料与食品添加剂，赋予它更好的口感与外形。其中备受关注的是亚硝酸盐这种具有护色、抑菌等多种作用的食品添加剂，因为亚硝酸盐有一定的潜在致癌性，所以此类加工肉制品还是少吃或不吃为好。

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牛奶饼干：大家都知道牛奶是补钙高手，然而很多牛奶饼干却并没有一滴牛奶，只是用牛奶味的香精来模拟奶香而已，主要成分无外乎还是面粉、糖、油等。这与很多果味饮料里面没有一滴果汁、很多奶糖里面没有奶、很多奶茶里面没有奶与茶是一个道理。当然这一切都不是秘密，只要看配料表，这些都是清晰可鉴的。

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​虾片：虽叫虾片，不过主要成分却是淀粉，当然油、糖、盐也不少，而为产品“冠名”的虾粉只是起到跑龙套的角色而已，显然营养价值与原本高优质蛋白、低脂肪的虾相去甚远。为啥还有浓郁的虾味呢？因为有虾味的香精也。这类高油高糖高盐的“三高”产品，属于限制级别零食，不建议经常吃。

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炸灌肠：这道京城有名的小吃，其实主要原料是面粉而不是肉，这可能让很多冲着吃肉而来的朋友失望。除了面粉外，还要加入红曲水、丁香、豆蔻等多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切成小片，用猪油煎炸后，浇上盐水蒜汁来吃，颇为经典。不过从营养来看，炸灌肠营养价值低、热量高，且煎炸不利健康，所以偶尔尝一下即可。

说明：文章原创，首发与《生命时报》，特别感谢济南大学食品科学与营养系副教授綦翠华老师对本文的审核。图片来自网络，转载请务必联系本作者。侵权必究。

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