首都保健营养美食学会-营养科-营养师 李园园

编者语：哥两儿好，干一杯，一杯接一杯，反正啤酒度数低，不易醉。相信很多在酒桌上喝啤酒的人都是这么想的，但长时间这样多喝啤酒，却会出现“将军肚”，更不易身体健康。 @李园园营养师 为你讲解其中的原因是什么。原文如下：

瘦身须知：别拿啤酒不当干粮

----5瓶啤酒热量相当于一斤馒头或2斤米饭

文/李园园营养师

http://pic.dr.wenwo.com/fimg/470512872.jpg对很多朋友来说，啤酒根本算不上“酒”，味淡度数低，一般不容易醉人。然而，低度数的啤酒热量是不是也低呢？为什么很多爱喝啤酒的朋友喝出一个个的将军肚了呢？对于要控制体重，保持身材的你来说，此文不可错过~~

（一）啤酒从何而来？------啤酒也来自于粮食作物

http://pic.dr.wenwo.com/fimg/506512833.jpg这是啤酒发酵的全过程。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。常用的辅助原料为：玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。虽然大米排在工艺的最前面，但是啤酒的主要原料一般是麦芽，而大米只是啤酒酿造的辅料，所以啤酒也被称为“液体面包”。啤酒花是啤酒的特征性原料，为啤酒带来其特有的风味。

（二）啤酒也有生与熟之分？-----认识纯生or扎啤

通过上面的啤酒酿造的工艺流程，看到啤酒要经过巴士杀菌来保证成品的质量。那么是不是所有的啤酒都要经过巴士杀菌呢？

其实啤酒也分为熟啤酒与生啤酒的。经过巴士杀菌的啤酒为熟啤酒，而不采用巴氏杀菌工艺所酿造的啤酒为生啤酒。生啤酒与熟啤酒有哪些区别呢？

1、熟啤酒是采用巴式消毒法杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌，是不经巴氏灭菌的啤酒。

2、因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽，其味道鲜美，

3、但由于酵母会继续发酵啤酒，容易使生啤酒变质，不易保存。

4、但鉴于这样的生产过程，生啤酒中的鲜酵母被保留，可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。

5、生啤酒经严格的过滤程序，将其中的杂质除去之后，变成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。

（三）领略一下啤酒的能量-----5瓶啤酒相当于一斤馒头，2斤米饭

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既然啤酒的主要原料离不开来粮食作物，那么发酵的啤酒必然是含有能量的。从上图可以看出一个一般的规律：啤酒度数越低，能量也越低。因为度数高的啤酒添加的麦芽等原料更多，发酵之后的能量自然更多。

我们不妨做一个计算，看一下啤酒的能量与米饭or馒头相比怎么样？下图是主食米饭、馒头与两种常见的啤酒能量值。

http://pic.dr.wenwo.com/fimg/581312834.jpg就以青岛啤酒为例，一瓶瓶装青岛啤酒为600ml,易拉罐装330ml,那么，

一瓶装青岛啤酒=228大卡=200克米饭or100克馒头的能量，也就是说如果喝5瓶这样的啤酒，就相当于吃了一斤馒头或者2斤米饭！而喝进去五瓶啤酒也是一件很寻常的事。

而一易拉罐啤酒=125大卡> 100克米饭产生的能量，也就是说9瓶易拉罐啤酒，就相当于吃了一斤馒头或2斤米饭！这样的后果就是啤酒肚隆起来了。

http://pic.dr.wenwo.com/fimg/609512874.jpg（四）啤酒该喝多少为好呢？-----喝酒过多危害着实不小

一般而言，男士每人每天的酒精量不要超过25克，而女士不要超过15克。换算成咱们平时喝的酒的量就是：

男士：饮酒量=2500ml/酒精度数

女士：饮酒量=1500ml/酒精度数

喝酒太多危害最大也是最直接的三方面是：

1、刺激胃、肠。

酒精大约有10-20%通过肠胃吸收，75-80%在小肠吸收，也就是说喝酒太多会对胃肠造成很大的刺激，也就是说让胃肠如同“泡在酒精中”一样。

2、对肝脏有直接的毒害作用。通过呼吸与尿液排出的酒精量大约分别占5%左右，大部分的酒精（90%）是通过肝脏代谢出去的。酒精在肝脏内代谢，造成其（乙醇）氧化还原状态的变化（分别是由乙醇变为乙醛，再转变为乙酸，最后转化为二氧化碳与水），从而干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时也影响肝脏的正常解毒功能。长期过量饮酒与脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之间有密切的关系。

啤酒虽然度数较低，但是因此而放开胸怀去喝，也会使得总酒精量过高。

3、造成能量过剩。研究表明，一次性大量饮酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。一方面酒精本身就是一种高热量物质，一克酒精产生的热量接近于一克蛋白质与糖产生能量的总和，而酒精的代谢优先于其它营养物质，造成其它产能营养素的堆积。另一方面，啤酒中本来就含有碳水化合物等产能物质，额外增加了产能物质的摄入。

（五）您关心的酒驾？---啤酒1杯即为酒后驾车，3瓶即为醉酒驾车。

酒后驾车指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml；醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。血液中的酒精含量为20mg/100ml时，大致相当于喝了一杯啤酒；80mg～100mg/100ml则大致相当于：啤酒约3瓶或者6个易拉罐。

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附作者信息：

李园园

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国家高级营养讲师

营养与食品卫生学硕士

国家高级公共营养技师

报刊杂志撰稿人、营养顾问等