首都保健营养美食学会-营养科-营养师 李园园

大量喝果汁伤胃

文/李园园营养师

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　　跟其他饮料相比，果汁属于比较推荐的健康饮品，但胃肠功能不好的人要注意，不建议喝太多，里面丰富的有机酸会对胃肠造成刺激。

　　分析：果汁主要是由水果原汁（也叫“原果汁”，也就是100％的纯果汁）制作而成的，其中原果汁的含量要占据果汁总重量的50%以上。果汁提供了很多维生素C、水溶性膳食纤维、多酚等植物化学物质。

　　同时，果汁中也含有丰富的有机酸。有机酸本身对人体健康有利，但由于喝果汁完全没有咀嚼的过程，在短时间就可将大量果汁喝进肚子里，而果汁中的有机酸对胃肠刺激比较“迅猛”，再加上夏天很多人喜欢喝冰镇果汁，温度偏凉，就容易使胃肠脆弱者出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。而吃水果相对来说速度慢，且在“细嚼慢咽”的过程中还有温度平衡作用，就不会太刺激胃肠。

　　市面上有很多100%果汁，纯度较高，胃不好的人也不要多喝。而且，要告诉大家，用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁叫做“原果汁”，也就是100％纯度的果汁，不过在实际的生产中，这种果汁运输和包装成本太高，因此，一般生产商会先将果汁浓缩，加工时再加水还原到原果汁的比例。目前市面上大多数100%果汁就属于这种，纯度和营养价值较高，但因为加工过程中存在与空气接触与加热等过程，会造成某些营养素的损失。

　　提示：注意，如果原料不新鲜，做出来果汁不仅营养价值下降，甚至可能带来安全问题，而且，果汁不可放置太久喝，其中的维C、多酚等抗氧化物质非常娇气，易被氧化损失。

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　　附作者信息：

　　李园园

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　　国家高级营养讲师

　　营养与食品卫生学硕士

　　国家二级公共营养师