胃口差，怎么吃？

文/李园园营养师

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　　一吃饭就犯愁，什么也吃不下……天气逐渐转热很多人出现食欲不振问题，随便吃点酸的开胃食物可能效果并不好，此时不妨在饮食上下点功夫，唤起我们的食欲吧。

　　1.吃点含锌食物，刺激味蕾。

　　很多人食欲不好，吃啥都不香，可能是缺锌引起的。这是因为锌是促进味蕾生长的重要物质----味觉素，所必不可缺少的组成部分，锌缺乏会导致味觉素分泌减少，从而影响味觉，表现出味觉下降，食欲不振，挑食偏食等常见症状。

　　含锌最为丰富的两大食物主要是：贝类海产品和动物肝脏、瘦肉等。尤其是贝类海产中的生蚝是常见食物的含锌冠军，大概两个生蚝就能满足每日锌的需要，当然其他贝类含锌也很丰富。另外在菌菇类，大豆、杂豆、小麦等谷物胚芽，山核桃这些食物中也比较丰富，可以适当多吃。

　　2.少量多餐，促进食欲。

　　气温升高，人体的基础代谢降低，相对来说饿得慢一些，再加上消化酶活性受温度影响有所降低，导致有些人消化功能下降，食欲降低。这时候，饮食应当清淡爽口，避免高能量油腻的食物。在供餐的次数上不妨少量多餐，可以在上午、下午以及晚上各自来一个加餐，只要总能量不超标，不用担心会胖的问题。

　　3.提升“颜值”，胃口大开。

　　大家都知道不同的色彩能对我们的心理产生不同的影响，研究表明，颜色与食欲也有密切的关系，颜值高的蔬菜，人的进食欲望就强。食物降低的时候，不妨在食物颜色选择上，多挑选一些颜色丰富、赏心悦目的深色蔬菜，例如菜心、西兰花、紫甘蓝、紫生菜、胡萝卜、彩椒、番茄等，这些像彩虹一样的蔬菜不仅营养价值比浅色蔬菜更高，且有助于增进食欲。主食选择上也可以尽量丰富，各种颜色的大豆与杂豆做成的八宝粥，或者玉米、紫薯、红心土豆等缤纷的谷薯类都可以代替白米饭、白馒头。

　　4.勾芡浇汁、临出锅放盐增味。

　　做菜时，可以在水煮的食物上淋上汁再入口，或者炒好菜之后临出锅的时候再放盐等调味品。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，吃的时候便可以与味蕾直接接触，不但可以满足舌头的欲望，且有利于控制盐和糖的过多摄入。

　　另外，经常吃一种口味，味蕾未免有些“疲劳感”，不妨换换调味料，尝试新做法，来刺激食欲。例如，适当地添加一点柠檬酸味、辣味、咖喱味、黑胡椒味、香草等调味品，则更有利于振奋食欲和促进消化吸收。不过需要提醒的是，做好的菜肴要趁热吃，这样香味物质最浓郁，风味最好，自然食欲跟着提上来。

　　5.软硬适中，最顺口。

　　如果不爱吃饭，可以改变下食物的外观和烹调花样，比如炒菜吃腻了，可以把菜剁得碎一点，摊一个香香的蔬菜鸡蛋饼，实现菜与鸡蛋的“强强联合”。不想吃主食，可以吃点土豆泥，吃点蓝莓山药等不仅营养更丰富，且饱腹感也很强。煮鸡蛋不喜欢吃，可以做成青豆虾仁鸡蛋羹等，说不定会食欲大开。

　　说明：文章原创，图片来自网络，原文首发于《生命时报》，特别感谢中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员 、生命汇出诊专家刘纳老师对本文的审核。转载请务必联系本作者与《生命时报》。侵权必究。

　　附作者信息：

　　李园园

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　　国家高级营养讲师

　　营养与食品卫生学硕士

　　国家高级公共营养技师

　　报刊杂志撰稿人、营养顾问等