“无糖食品”藏猫腻多，怎么破？

文/李园园营养师

　　说起糖，真是让人又爱又恨。爱吃甜食好像是与生俱来的天性，有人做了一个有趣的游戏，让小孩子接触酸甜苦辣咸等不同的味道，结果如你所料，品尝甜口的时候小孩儿表现出特别愉悦的神情。美国康涅狄格学院的实验也证实了高糖高脂食物的确会让人上瘾，而且糖比脂肪更容易让人成瘾。

　　然而一旦喜欢上甜食，往往容易导致糖尤其是精制糖的摄入量超标。国际上的研究表明，精制糖摄入过多与超重肥胖、糖尿性、提前衰老、痛风、不育等都可能有关。随着对糖与健康的认识越多越多，很多朋友开始慢慢远离“甜蜜”的诱惑，于是很多超市里有出现了“无糖食品”的展区。无糖食品真的不含有糖么？无糖食品就可以放心的吃了么？无糖食品可能有哪些猫腻？

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　　1、认识“无糖食品”与“低糖食品”，看看权威标准怎么说

　　对于“无糖食品”与“低糖食品”，国家有明确的规定。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（ GB 28050—2011）的相关要求，如果某食品标签上声称“低糖”，则糖的含量要求达到每100克或100毫升的该食品糖含量不超过5克；如果声称“无糖”，那么对糖含量的要求将更加严格，要求每100克或100毫升的该食品糖含量不超过0.5克。消费者可以核查标签上营养成分表中糖的含量是否达到要求。

　　需要说明的是：这里的含糖量一般是指葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、等所有单糖、双糖的总值，也就是我们平时所说的精制糖含量。无糖食品的甜味可以来自于甜味剂，如糖醇：包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。

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　　2、无糖食品不代表可以任性地吃

　　对于需要控制血糖或者控制体重的朋友来说，糖是一个敏感的字眼，无糖食品或者低糖食品相对于同类的常规食品而言，精制糖含量降低，一般来说总热量也会低一些，对于这些朋友来说确实是一大福音。

　　不过，认为无糖食品没有可恶的“糖”存在，于是可以肆无忌惮的吃就大错特错了。通过国标不难看出“低糖食品”或者“无糖食品”还是有糖的，只是比普通食品含糖量低些。另外有些无糖食品的主料就是粮谷类，比如无糖汤圆、无糖糕点、无糖月饼等，这类含有淀粉的无糖或低糖食品，在肠道依然会被转化为葡萄糖吸收利用，如果吃太多对血糖也会有一定影响，因此无糖、低糖食品也不是可以放开肚皮吃的。

　　而那些吹嘘有降糖疗效的“无糖食品”更是不可相信，因为没有任何一种食物有降血糖的功效，而食品中又是不可以添加任何药物成分的，所以对于此类宣称一定要警惕。

　　3、无蔗糖食品≠无糖食品

　　无糖食品理念虽好，然而有些披着无糖食品外衣的“无蔗糖”食品等却招摇过市。顾名思义无蔗糖食品就是不添加蔗糖，然而糖的世界如此之大，不添加蔗糖远远不代表里面不含有其他形式的精制糖。蔗糖之外可以添加的糖实在是太多，例如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、葡萄糖浆等等都是商家经常添加的糖。例如如图的一款无蔗糖奶贝，的确没有蔗糖的字眼，然而其配料表中却含有葡萄糖粉等升高血糖速度比蔗糖还快的糖类，且总的含糖量并不低，假如把这样的食品当做无糖食品给糖友来吃，简直是适得其反。（按我国测定结果，蔗糖的血糖生成指数是84，葡萄糖100，麦芽糖105）

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　　另外还有的商品更加没谱，例如虽然标准的是“无蔗糖”，然而其配料表中却含有白砂糖或葡萄糖，殊不知白砂糖与蔗糖本质上是一回事，只是叫法不同而已。

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　　所以，选购无糖或低糖食品时，可不要只是从超市无糖专区随手拿起便放心地扔进购物车，特别要看下营养成分表与配料表，核实其含糖量是否符合无糖食品或低糖食品的相关规定，尤其别被“无蔗糖”的幌子蒙蔽了双眼，否则可能掉进无糖食品的误区。

　　说明：文章原创，图片来自网络，首发于《中国家庭医生》，有较大改动。转载请务必联系本作者。侵权必究。

　　附作者信息：

　　李园园

　　新浪微博：@李园园营养师

　　邮箱:1223617860@qq.com （合作请微博私信 或邮件）

　　国家高级营养讲师

　　营养与食品卫生学硕士

　　国家高级公共营养技师

　　报刊杂志撰稿人、营养顾问等