健康零食系列（1）：干枣

与苹果、桃子、柑橘等常见水果相比，枣的营养素密度要高，尤其含有较高的糖类、维生素、矿物质等，再次验证了“浓缩的都是精华”在食物中也可适用的道理。尽管干枣经过了一定程度的加工，其实与一般的加工食品相比干枣加工的“痕迹”不明显，并没有额外添加很多的糖以及食品添加剂，属于零食中的健康之选。

与鲜枣相比，干枣中的维C与水分含量很少，而铁含量较高，如果与维c丰富的食物一起吃，则可以促进铁的吸收。另外干枣中还含有红枣多糖、皂苷、黄酮等生活性成分，所以自古以来干枣就是一种药食同源的食品。中医也认为干红枣具有补中益气、养血安神的作用，可用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。

但是干枣含糖量60-70%左右，且含有木质素，建议每日几颗即可，吃太多一方面糖分摄入过高，另一方面可能导致肠胃不舒服。

如果买散装，如何挑选到上乘的干枣呢？一看。枣皮色红，皱纹少的为好。如果干枣的枣皮皱纹多、痕迹深，则可能是由肉质差或未成熟的鲜枣制成；二观。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有深褐色的粉末，这说明红枣可能已被虫蛀了。

李园园

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营养与食品卫生学硕士

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

报刊杂志撰稿人