来美之前攻略芝加哥环境与文化时，发现在美食一栏写着披萨Pizza、热狗Hot Dog，这些能算美味佳肴？简直让我难以置信。

来美之后，发现他们的饮食确实单一。在医院餐厅用餐，他们最常吃的无外乎面包夹肉、色拉，菜式的不同似乎就在于蔬菜色拉里选择蔬菜的不同、面包夹肉里肉的品种不同，常见的就是牛肉、鸡肉、火鸡肉，口味的不同则来自于调味酱dressing或sauce的不同。电视里的美食节目就是把汉堡或者热狗里的肉调制出不同口味，或者做各种各样的面包，与通过煎、炸、炖、炒、蒸、煮等各种烹饪手段，运用各种食材制作出来的中餐相比，我只能说太同情美国人民了！

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医院餐厅中的餐食

然而就在这看似饮食单一、搭配还算是合理的情况下，令人诧异的是美国人仍然胖子很多，大街上放眼望去似乎半数以上体重超重，医院里200-300磅的病人比比皆是。体重超重的根本原因是能量摄入多于消耗，我观察到美国人爱喝饮料、嗜甜品、饮食肉类过多，无疑是促成他们肥胖的原因之一。肥胖当然还与他们的生活习惯、遗传分不开。

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肥胖给个人造成的影响自不必说，也增加了政府部门财政支出，比如不得不为肥胖者设计专门的生活、出行设施，不得不为肥胖造成继发的健康问题——糖尿病、血脂血压高等买单。为此，政府部门花费大量人力物力来宣传健康饮食，减少肥胖的发生。每五年由美国农业部（the U.S. Department of Agriculture，USDA）召集的医生、科学家、营养学家组成的专家委员会向社会公布最新的健康饮食信息——美国人膳食指南，鼓励大家选择营养素集中、含有与维持理想体重相匹配的卡路里的食物。社区定期进行相关的宣传活动。医院的饮食营养师为患者进行饮食、锻炼活动的指导。

目前最受推崇的健康饮食理念是USDA的专家团队采用新的健康饮食理念——“我的菜盘My Plate”来代替长期使用的食物金字塔。

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主要内容有以下10点：

1.热量平衡

·计算出每天所需的卡路里，控制摄入量

·体育锻炼有助于热量平衡

2.享受美食，但减少摄入

·放慢进餐速度

·吃得快往往吃得多

3.避免大份菜

·用小号盘子

·餐前提前分出进餐食物量

·外出就餐，尽量点小份，吃不完带回家

4.可多吃的食物

蔬菜、水果、粗粮、免脂奶制品，这些食物富含有益于你健康的营养成分——钙、磷、维生素、纤维素等。

5.菜盘中一半是蔬菜或水果

6.选择低脂、免脂的奶制品

与全脂奶相比，含有同样量的钙、及其他营养成分，但更少的卡路里与脂肪。

7.主食一半为粗粮

用粗粮代替细粮，如用全麦面包代替白面包、用糙米代替白米。

8.少吃的食物

少吃高脂、高塘、高盐食物，如蛋糕、曲奇、糖果、冰淇淋、披萨、火腿肠、培根、热狗。可以偶尔吃，但不能作为日常食物。

9.比较食物中的盐分

·按照食物营养成分表，选择低盐食物

·罐头食品尽量选择低盐、少盐、无盐产品

10.多饮水，少喝含糖饮料

含糖饮料包括苏打水、能量饮料、体育饮料，是美国人卡路里超标的主要因素。

有关于MyPlate健康饮食理念更多的信息可参考http://chooseMyPlate.gov。