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(2012-05-05 09:57:55)
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宋体隶书微生物糖类食物的营养教育 |
分类： 科学 |
教科版四年级科学下册第三单元
1.1000多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在《千金方》中。
2.葡萄糖不令是糖类的主要组成单位，还是身体细胞能量来源的基本糖类单位，它的最好来源是淀粉类食品。
3.最好能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入适量的果糖，有利于减少对精制糖的摄取。
食物的分类
1.按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；
2.根据食物的来源，可以把食物分成植物类食物和动物类食物。
3.我们常吃的主食有馒头、米饭、面条等。我们常吃的副食有肉、蛋、奶等。
4.食物的种类很多，并含有丰富的营养，保持合理营养，才能使身体健康。
食物的营养
1.人的生长与活动需要营养，营养是从食物中得到的。
2.我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。
3.食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。
4.蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。
6.含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。
7.每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。
8.食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。
9.淀粉是富含糖类的食物。
10.我们吃的米饭主要含有糖类，
11.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；
12.糖类和脂肪能变成热量、力气。提供我们活动的能量。
13.肥肉、芝麻等食物富含脂肪。
14.我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
15.维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
16.蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，是我们保持健康不可缺少的营养。
17.最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有维生素的食物。
食物的霉变
1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
2.霉菌适合生长在温度较高的潮湿环境中。
3.因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉的食物是绝对不能食用的。
4.越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。
5.食物的腐败变质是微生物引起的，霉菌和细菌都是微生物。
6.减慢食物变质速度的方法：
1.晒干法（晒成鱼干、白菜干、笋干等）；
2.腌制法（咸鱼、咸肉、咸菜等）；
3.冷冻法（冷冻鱼、冷冻肉、速冻饺子等）；
4.真空包装法（包装香肠、包装鸡腿、包装的花生米等）；……
7.食品的保质期长短和食品的特点、食品的包装和保存方法有关，和食用方法无关。
8.影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素。
9.烧熟可以杀灭细菌、使食物味道更好、易于人体消化吸收……
10.用冷冻、晒干、腌制、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件，可以减慢食物变质的速度。
11.了解食品，可以从包装上获取不少信息.
12.食品中的配料可以改善食品的品质，但有的可能有害。
13.保质期短的往往有利健康。
问答题
1、怎样搭配我们的膳食营养？
①荤素搭配；②精细粮搭配；③多种搭配；④每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；⑤多喝些水。
2、为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？
答：我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。
3、储存一条鱼的方法有哪些？
答：①放进冰箱冷冻；②晒成鱼干；③用盐腌制成咸鱼；④做成罐头。
4、观察变质的食物时要注意什么？
①不要用手直接接触食物。
②观察完毕后要用肥皂洗手
5、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？
答：因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。
而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。
6.人们可以用什么方法减慢食物变质的速度？
人们都是用破坏微生物生长环境的方法来减慢食物变质的速度的。
7、我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、健康有利？
①选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。
②尽量不选或少选含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。
③不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤羊肉串等。
④注意吃零食的量和时间。要忌过量，要在两餐之间或饭后一小时。
⑤选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。
8.从食品的包装可以了解什么？
9.常见的保存食物的方法有哪些？
10.说一说怎样检验食物中含有脂肪和淀粉营养成分？
2.向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物含有淀粉
均衡饮食
1.
2..谷类：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。供应热能，补充消耗，保持体温。作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。
3.蔬菜、水果类：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。
4.畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量。
5.奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。
6.油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。故应尽量避免多食。
7.“食物金字塔”对均衡饮食起指导作用，
塔基为蔬菜、谷类、面制品，应时常进食；
中层为肉类、蛋、奶、乳制品、豆类及果仁，应适量进食；
塔顶为脂肪、油、糖、酒类及盐，应少量进食。
8.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
9.食物由生到熟会发生多方面的变化，有的变化有利于人体生长，消化和吸收。有的变化对人体有害。
10.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
11.我们小学生要养成不挑食、不暴饮暴食，全面合理摄取充足营养的饮食习惯。
12.为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃
13合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
14..没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。
15.均衡膳食“宝塔”的最底端是谷类（糖类），最顶端是油脂类（脂肪）。
16.有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
17.经过烹饪后对我们健康有利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等
18.生吃营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜等；
19.生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。
20.食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。
实验探究题
1.设计实验研究：霉菌生长实验（对比实验）
实验题1：水份对霉菌的生长速度有什么影响？
实验方法：准备2块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。
实验过程：让第1块面包保持干燥，在第2块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，
用线扎紧袋口后放在桌上。
不同的条件：是水分的多少
相同的条件：温度和其他条件没有改变
实验结论：霉菌适合在比较潮湿的环境中生长。
实验题2：温度对霉菌的生长速度有什么影响？
实验方法：在第1块和第2块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。
实验过程：把第1块面包放进冰箱的冷藏室中，第2块面包放在温度较高的地方。
不同的条件：是温度的高低，
相同的条件：水分和其他条件没有改变，
实验结论:霉菌适合在温度较高的环境中生长。
2.设计一份营养晚餐或中餐、早餐。（可事先先设计一份，以备考试时用）
人类的六大营养
A.蛋白质组：
蛋白质是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含有丰富蛋白质的食物：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖类组：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分。淀粉也是糖类。
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪组：
脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……
D.维生素组：
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的。大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。
各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
E.矿物质组：
矿物质有调节身体机能的作用。
人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。
食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
F.水组
水是人体不可缺少的重要物质，水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。
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