经常见到不少商家的经销商或销售人员，给消费者做鱼油的实验，拿出一堆不同厂家的鱼油，再拿出几块泡沫板，分别滴上各个厂家的鱼油，然后告诉大家可以把泡沫溶解的鱼油就是好鱼油，好ω-3脂肪酸。事实真的是这样的吗？http://s4/middle/a17a17f1hc51a6fe992c3&690

　　我们首先来看下什么是ω-3脂肪酸，鱼油中都含有什么？

　　脂肪酸（化学式R—COOH）是脂肪的主要组成成分，有的脂肪酸人类可以自身合成，而有些脂肪酸是人体健康所必需的而自身又无法合成，必需从食物中补充，如ω-3系列脂肪酸和ω-6系列脂肪酸，它们都属于多不饱和脂肪酸，也是维持细胞正常功能的基本条件。鱼油的主要成分是EPA和DHA，它们都属于n-3系列多不饱和脂肪酸，EPA和DHA在体内具有降血脂、改善血液循环，阻止血栓形成，对心脑血管病有良好的预防功效。

　　我们再来看一看泡沫，泡沫主要材料是聚苯乙烯(俗称保丽龙)，不易降解，但化学稳定性比较差，易被强酸强碱腐蚀溶解，如：丙酮、乙酸乙酯，等。

　　而以甘油三酯型存在的天然鱼油是带弱极性的故不能溶解泡沫；那么有的鱼油为什么可以溶解泡沫呢？这要从鱼油的加工工艺来看。目前市场上的鱼油有2种形式存在，一种是乙酸乙脂型另一种是甘油三脂型，它们区别在于：乙酸乙脂型采用化学过程将精炼鱼油经皂化、酯化后以及五级分子蒸馏提纯后制成，对原料要求不高，保质期一般比较短，被小肠吸收容易被氧化，在胃肠道会分解成形成乙醇，对乙醇耐受性差的人易引起一些不良反应，如过敏症，尤其是不适宜儿童。能溶解塑料泡沫。

　　甘油三酯型的精练过程是物理过程，对原料要求高，要求原料的 EPA和 DHA含量非常接近于成品含量。保质期长，一般在1.5— 2年，不易被氧化，易被人体吸收，但不能溶解塑料泡沫。

　　还有就是在深海鱼油中添加其他的有机溶剂，例如丙酮，丙酮在鱼油成品中是检测不出来的，但是丙酮或者其他的有机溶剂对人体是有害的，可以切开一个鱼油软胶囊，如果闻到一股不同于色拉油的气味，那么说明它里面可能掺入了其他的有机溶剂.

　　　　　　　　　　　　　　　　　国家二级营养师－张小勇

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