说它容易可能真是没有竞争对手了，全部的调料只是一点点盐、一点点黑胡椒粉和大约2汤匙的橄榄油，准备工作不超过5分钟时间。当然啦，家里需要有一个烤箱，我用的这个是西方家庭都会有的大个儿的，我这个烧煤气，也有烧电的。

还有一种比较小巧的烤箱，比微波炉略小，一般用电的，国内我经常看到。如果用小的烤箱，我的经验是空间小了，热量似乎比较集中，烤的时间要缩短一点，这个要靠个人的经验了。因为我自己用得少，没有什么经验。我有个哥儿们在国内，把个小烤箱用得炉火纯青的，好像没有什么烤不好的。

    开工时，先把烤箱点着预热到华氏400度（摄氏205度），然后开始对付鸡腿。超市买回的鸡腿，用水冲洗干净，再用厨纸巾吸去水分。

在烤盘上放一勺橄榄油（我个人在烤和煎这些高温操作时偏好橄榄油，其他油也一样），轻轻地涂抹开。然后再放一勺橄榄油，拿鸡腿在油上滚一滚，让鸡腿四周沾上一点油。

    之后在鸡腿的四周均匀地撒上盐和黑胡椒粉，我是用手轻轻拍上去，好控制，不过估计有人怕脏，那就撒吧。如果有条件（有工具），黑胡椒现磨会香很多，就像现磨咖啡的道理一样。到这时，准备工作就完成了，炉子的预热还不一定好呢！

（根据自己喜好，撒上一点干柠檬粉、大蒜粉、洋葱粉、干香叶什么的增加一些味道也可以。不过鸡肉烤出来很香了，完全可以不多加调料。）

    将鸡腿皮多的一面向上摆，互相之间留一点空隙，放置在烤箱的正中间，设定在华氏400度烤30分钟，然后把温度调低到350度（摄氏180度）再烤10-30分钟，具体时间要看鸡腿的数量来决定。我烤了8只腿，要再烤30分钟，如果是6只，再烤20分钟就可以了。烤的一个好处就是时间不必象炒菜那样掐得那么紧，看着点儿就行了。到了差不多时，要作一个火候的判断，拿一把长刀捡肉最厚的地方切一刀，流出来的汁液如果是透明的，不带粉红色就是烤到位了。

    这时如果烤箱有“broil”一档（加热源来自烤箱顶部，而不是底部。热源来自底部的叫“bake”），调过去再烤5分钟，会给鸡腿的表面带来一层诱人的焦黄色。

    提醒大家看一下烤盘里出来的油，鸡肉本身的脂肪含量不高，可是对血管不好的饱和脂肪比例很高。这样的烤法，把脂肪都赶走了，比炸的健康很多，也比裹了面包糠烤的（油都被面包糠吸进去然后又被吃下去了）也要健康。

    上桌时配一点面包和一道烫的蔬菜，我今天用的是西兰花和胡萝卜，都是儿子的最爱。一般选用芥蓝菜、菜心之类的比较脆又除油腻的菜都是不错的搭配。鸡腿在烤箱里烤的时间，准备这些东西绰绰有余。还有多余的等候时间用来干什么呢？说来别不相信，是做亲子阅读的最佳时间！烤箱上设定了时间，满屋子都是香气，这时的孩子知道还有等多久就有好吃的了，他们会很配合，也很投入。美国学校经常介绍说等晚饭时是亲子阅读的好时候，可不是说的中式做法叮叮当当烟熏火燎炒菜的时候。

    我这次的鸡腿特价，0.69美金一磅，2只鸡腿大概0.8磅，一餐下来一个人大约1美金。简单、便宜、受孩子欢迎，每个月我都会安排做上个2、3次。