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#春天烘焙季#【草莓酱】抓住尾巴的采摘和回家必做的果酱
(2014-04-21 08:49:35)
标签：
草莓采摘草莓酱果酱兔子厨房 |
分类： 美颜甜品 |
自己摘反而不会贪大，喜欢大小均匀的果。
不一会就摘满了一篮子。
朴素的草莓花，可知就是她孕育出那可爱的果子？
尚未成熟的青涩小草莓
去的是传统的地栽型大棚，
比较闷热，所以要趁早上去，幸好这个棚子还有几个通风口。
路边一排排的红房子后面就是采摘的大棚。
孤单的二月兰。
采草莓、拍照、赏景，玩得尽兴了，拎着一篮草莓开心地回家了。
因为气温较高，一路颠簸，到家的时候，底层的草莓已经有点熟透。
刚好要做草莓酱，这些果子是首选，上面一层好的挑出来直接吃。
自己摘的果子都比较干净，拿流水冲一遍后，用淡盐水泡一会。
然后切成小块，650g草莓用了200g白糖，用了现成的浓缩柠檬汁10g。
糖量一般在草莓量的30%-50%，兔子放了200g，还觉得有点甜，但为了保质，也不能再少了。
有时间的话可以多腌点时间，一般是3-24小时。兔子急着熬，下午腌好，晚上就开始熬了，大概4、5个小时。
腌出来的草莓汁颜色特别漂亮，可惜晚上灯光下看不出。
取一口深锅，草莓连果带汁倒入，先大火煮开，再保持中火。
取一口深锅，草莓连果带汁倒入，先大火煮开，再保持中火。需要用木勺不断搅拌，防止糊底，也加速水分蒸发。
草莓酱熬制过久颜色会比较深，所以用中火，缩短时间。
熬的时候那个香啊～
熬完的草莓酱趁热装瓶，再倒扣在沸水中煮5分钟消毒，同时形成真空。一斤多草莓，就熬了这一瓶外加小半个布丁瓶。
浓缩了果子的香气和鲜味。
红颜的颜色比以前品种熬的要深一些，以前熬的会比较粉。
红颜的颜色比以前品种熬的要深一些，以前熬的会比较粉。带着大块果肉，吃的时候会特别满足。因为形成真空，冰箱冷藏保存1个月没问题，打开后尽快食用。摘完草莓出来发现的一条安静的路，基本没有车辆和行人。
路两旁的树经过修剪，都吐了绿色的新芽，树冠处微微相触，在远处形成一片郁郁葱葱。
觉得宁静、美好，于是大煞风景地用菜篮子留念。
不在厨艺在心意
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