一提到抹茶，很自然地联想到红豆，确实是绝配，很喜欢两者一起的口味。不过今天发的这款面包是用山药来配抹茶，兔子觉得也很搭，感兴趣的同学可以试试看。主要是家里一直有一些先生朋友从焦作寄来的正宗铁棍山药，就很想做到面包里，直接揉到面团里还没试过，先来做个山药泥馅的餐包。然后呢，刚买了一些抹茶粉，准备试试，看看跟宇治差别有多大，算是试验的一个方子，所以是自配的，除了馅料以外，原料都比较简单，甚至没有用到鸡蛋，牛奶也可以换成水。

【抹茶山药面包】

山药馅：

山药泥250g左右、蜂蜜三大勺、淡奶两大勺

面包坯：

中种：高粉210g、水120g、干酵母2.5g、盐1.5g

主面团：高粉90g、牛奶65g、干酵母2g、盐1g、绵白糖40g、无盐黄油30g
1. 山药切段，上锅蒸熟。

2. 蒸熟的山药剥皮后，加入蜂蜜和淡奶油。

3. 因为山药很黏，所以放在保鲜袋里用擀面杖碾碎。

4. 中种面团材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏室冷藏17小时。

5. 中种面团剪成小块，与主面团中除黄油外的材料混合揉成团。

6. 加入黄油，揉至完全阶段，可以撑开大片韧性薄膜。

7. 面团直接放在面包机容器里，表面盖拧干的湿纱布，于温暖处发酵40分钟。

8. 一发好的面团取出，用擀面杖擀掉大气泡，整圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

9. 准备好的山药泥搓成圆球，每个大约30g。

10. 松弛好的面团分成10份，滚圆再盖保鲜膜松弛10分钟。

11. 取一个面团，擀开卷起，再擀开。

12. 包入山药泥，捏紧收口。

13. 包好的样子。

14. 包好所有面团，表面喷水，在烤箱中进行二发60分钟。

15. 二发结束后，表面筛上高粉。

16. 烤箱预热170度，25分钟左右。
中间的空洞和明显看得出很干的山药。

加了太硬的山药泥，反而不好整形了，都不圆。

尽管山药有点干，但中种的面包很软，抹茶独特的香气，加上山药的味道，绝对惊喜！

吃到的小朋友说，从来没有吃过山药馅的面包

算是一次新尝试啦。