新辣道火锅，几年前就吃过，那个时候它主推的是梭边鱼，吃过以后觉得味道很赞，一直记在心上。作为南方孩子的兔子，对鱼有特别的爱好，而越来越冷的天气，让人格外想念火锅。一段时间没去了，新辣道又推出了新品，就是罗非鱼翅哦，味道真的不一般，待兔子慢慢说来。

    上个周末，跟新浪美食的小伙伴们去了蓝色港湾的新辣道，品尝了它家的新品——罗非鱼翅，真正刷新了兔子对鱼肉火锅的印象哦。罗非鱼大家应该都不会陌生了吧，这几年餐桌上都有它的身影，也算是比较平民的美味鱼类。罗非鱼原产于非洲，但身形类似我们熟悉的鲫鱼，所以也叫“非洲鲫鱼”。而罗非鱼翅实际上是鱼下巴至鱼腹之间肉质最嫩的那一块，这部分的鱼肉质紧实有弹性，刺少肉嫩，口感滑而不腻。这一部位是每一秒都在活动的活肉，一条鱼身上只有两块哦，是昔时四川自贡盐帮富商的最爱，被美食家们誉为鱼身上最好吃的部位。这下子，大家知道了吧，这么特殊的部位，罗非鱼火锅想不好吃都难！

 

先来看看餐厅～

进门以后的一个装饰，很喜欢，古朴的感觉。

鸟笼造型的灯，觉得很漂亮，忍不住拍了一张。

还有这种对有怀旧情结女孩子极具杀伤力的吊扇，都被收入镜头了。

干净整洁的蔬菜自选台，品种比以前多了，也更新鲜了，真想每一种都试试。

基本上爱吃的蔬菜都有了，质量真的好了很多，看来新辣道也在服务和质量方面不断进步。

 

逛了一小会，小伙伴们到齐了，我们的菜也上来了，下面开始流口水时间，请自备手巾。

凉菜——香辣杏鲍菇，杏鲍菇是菌类里兔子很爱的一种，忍不住多吃了几口，很入味。

瘦身海藻，女孩子的爱，搭配相对油腻的火锅，很爽口。

三色鲜杂面，感觉是用杂粮磨碎了擀出来的，这个面条好像只有兔子吃了，不错的味道，吃点杂粮更健康。

造型妖娆的虾，一直到后面才被涮掉。

这款香芋热饮要隆重介绍——用芋头和燕麦磨成，口感浓郁又香甜，

受到了小伙伴们的一致好评，不光女孩子喜欢，男孩也喝了一大杯，所以我们喝完又要了一扎。

现在天冷转凉，吃火锅配热饮也很不错哦！

肉肉们来了，这是非常嫩的羔羊肉，看这颜色，真喜人。

美味的虾滑，就算煮久了，捞起来也还是那么嫩。

聚宝盆上来喽——我们更愿意叫它“船”

牛肉、毛肚、生菜、豆腐、蟹粉包子、牛丸、金针菇、香菇、南瓜、粉丝、蒿子杆

应有尽有，难怪叫聚宝盆了。食材都很新鲜，最让兔子难忘的是毛肚和蟹粉包子，赞啊！

这是单独点的一份玲珑水晶包，芹菜馅，煮完了透明好看

外皮应该是澄粉做的，很Q，是兔子的菜！

当当当当——今天的主角来了，这就是罗非鱼翅！

富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸，吃了还美容呢～

看着是不是很诱人呢？

这个就是鲜辣秘制蘸料，至于秘在哪里，等兔子待会揭晓～

鲜椒锅开了，红油翻滚，香气阵阵，不禁让人食指大动！

插一段鲜椒锅底秘密哦：

    浓厚醇香、红油亮汤、余香绵绵，这些的秘诀都在一个字——腌，鲜椒锅底由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成，配方的精髓之处在于各种泡椒、泡姜、鲜椒酱、鲜姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出来的鲜辣口感。徐伯春通过不断的研制尝试，将不同的辣味很好的融合在一起，并和罗非鱼翅鱼肉的鲜嫩口感形成绝配。罗非鱼最好的鱼翅部位，配上最适合的鲜椒锅底，这就是最佳搭配。

    徐春伯又是谁呢？徐伯春就是新辣道的创始人之一，现在也是首席研发官、梭边鱼火锅的开创者，中国烹饪大师。多年来，他为了追求饮食的更高境界、搜寻天下极致美味。他云游大江南北，探访了各地美食世家、尝遍各地食材、精研各地菜品，希望能够发挥食物最天然、最纯正的味道。而鲜椒罗非鱼翅锅正是他探寻出的另一种新美味。

这样沸腾的锅，总是很能激起人的食欲，于是小伙伴们都开动了。

后来又点了好几份肉，这是雪龙大理石纹牛腩，因为是牛腩，所以涮完一点也不老，口感非常棒！

另一款饮料，喝起来像山楂汁，有一个好听的名字——土贡梅煎，吃完火锅，正好解腻。

回来一查才知道，这土贡梅煎就是我们传统的卤梅水，大有来头呢。

这张是趁大家正式开动前，抢下来的一张哦，是不是整张桌子都堆得满满的？

 

吃饱喝足，小伙伴们对鲜椒罗非鱼翅锅都很好奇，想继续探寻秘诀，于是，得到了如下答案，我们一起来看看：

 

秘诀一  食材讲究，只选鱼最好吃的那一块 

 让我们来回顾一下罗非鱼翅的选材：鲜椒罗非鱼翅锅选材极为讲究，只选用罗非鱼鱼翅部位，即鱼下巴至鱼腹之间肉质最嫩的那一块。这一部位是每一秒都在活动的活肉，一条鱼身上只有两块，是昔日四川自贡盐帮富商的最爱，被美食家们誉为鱼身上最好吃的部位。罗非鱼翅肉质紧实有弹性，刺少肉嫩，口感滑而不腻，富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸，是吃鱼行家的最爱。

 

秘诀二  美味传承，盐商徐氏的家传秘方 

    再来回顾一下鲜椒锅地的秘诀：鲜椒锅底由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成，配方的精髓之处在于各种泡椒、泡姜、鲜椒酱、鲜姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出来的鲜辣口感。徐伯春通过不断地研制尝试，将不同的辣味很好地融合在一起，并和罗非鱼翅鱼肉的鲜嫩口感形成绝配。罗非鱼最好的鱼翅部位，配上最适合的鲜椒锅底，这就是最佳搭配。

    据说这个锅底源于徐伯春的家传秘方。自贡盐帮菜辣的过瘾、鲜的地道，擅长水煮和活度，尤擅吃鱼，徐博春从徐氏祖辈传承了精湛的厨艺以及独具特色的家传秘方。 

 

秘诀三  鲜辣融合，前辣后辣的味觉风暴 

    鲜辣融合是鲜椒罗非鱼翅锅的味道精髓，而泡椒泡姜、鲜椒鲜姜等各种辣味元素融合产生的前辣后辣的鲜辣层次，更是鲜椒罗非鱼翅锅让人回味不觉的重要秘诀。 

    在出锅前的煨制中，底料中的泡椒泡姜原有的辣味逐渐融入到罗非鱼翅中，而在出锅后，鱼锅中还将加入一些鲜椒，这也是非常有讲究的。加的两种鲜椒，一种是青椒，就是常见的那种，不辣但是有辣椒的清香，另一种就是自贡的特色小米椒，让锅底始终保持一种鲜辣，让辣味更持久。 

    鲜椒罗非鱼翅锅，既突出了泡椒、泡辣椒的浓郁辣味，又突出了鲜姜、鲜辣椒的刺激和鲜辣，丰富的辣味层次与罗非鱼翅完美融合，形成持续鲜辣的味觉风暴，对无辣不欢的现代人绝对是款挚爱美食。

 

    秘诀四  古法土坛，腌制出来的好锅底

    锅底中所有的泡椒、泡姜，都是采用徐伯春家传的土坛古法腌制得自贡泡菜。徐伯春苛刻沿用祖制古法，始终坚持土坛发酵。在新辣道腌菜基地中，几千口可同时容纳两人洗澡的特质土坛半埋地下，码放、入味、进缸、封坛、发酵，默默孕育一坛美食。 

    自贡有丰富的腌制泡菜的原材料，姜、辣椒、各种青菜等等蔬菜非常丰富，为腌制泡菜提供了良好的基础。自贡特有的土壤、气候、水、温度、湿度等等地理环境，非常适合腌制泡菜，而且在这样的环境下腌制出来的泡菜，具有其他地方所没有的风味和口感。 

    俗话说，盐是百味之祖，好盐泡好菜。新辣道只用自贡井盐腌制泡菜，自贡的井盐非常适合腌制泡菜，因为井盐的各种微量元素、矿物质的含量比海盐更为丰富，而且泡出来有一种特有的风味。

 

 

吃完后还发现店里最近有“挑战小米椒，赢小米手机”的活动，

小米椒辣度高达3万史高维尔单位，你，敢来挑战吗？

看完这些诱人的图片，还有小米手机在召唤，你是不是想前去一探究竟呢？

不在厨艺在心意

 

新辣道在北京的分店很多，这家的地址：朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾亮马食街DS07号