五行，是指金、木、水、火、土五类物质的运动。它是用来阐释事物之间相互关系的抽象概念，具有广泛的涵义，并非仅指五种具体物质本身。五行学说是以五种物质的功能属性来归纳事物或现象的属性，并以五者之间的相互滋生、相互制约来论述和推演事物或现象之间的相互关系及运动变化规律。

五行与五脏的关系：木性为肝脏；火性为心脏；土性为脾脏；金性为肺脏；水性为肾脏。

五行与五色：木代表青色；火代表红色；土代表黄色；金代表白色；水代表黑色。

近十年来，日本盛行五行蔬菜汤，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。发明者是日本细胞学博士立石和先生，他从1500种食物中找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症，为生命注入活力和元气。

这五种蔬菜是青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能“滋养五脏，强健身体”。

按我国传统食疗体系来说，“五行汤”的配比不无道理。祖国医学中早有“五行生克制化”的理论。《黄帝内经》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。”

白萝卜含有多种酶，能消除致癌物质，但酶类不耐热，在70℃的高温下便被破坏。胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A，在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。将胡萝卜切成块炖食，胡萝卜素的保存率高达97％；如果将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，胡萝卜素的吸收利用率可达90％。所以，和我们平常印象中以及食用习惯不同，其实胡萝卜适合熟食，而白萝卜则适合生吃。另外，胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

因此，这道五行蔬菜汤是兔子自己改良的，只保留了适合炖煮的胡萝卜，而将白萝卜换成了麻山药。青色的萝卜叶炖煮后就变黄了，色泽不好，就换成了芦笋。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。兔子在超市没有挑到好的牛蒡，这次先用玉米代替。总的来说，兔子的这道汤不像日本的五行蔬菜汤那样严格按照比例和食材来配备，是既具有营养又不失色泽的一道素汤。

原料：麻山药半根、芦笋四棵、香菇四朵、胡萝卜一根、玉米一根

配料：食用油、盐

这五种原料都是碱性的，常喝这种五行汤有助于身体形成碱性环境，抗癌，强健身体。这道菜的做法运用了最简单的煮，基本保留了蔬菜的营养，汤中只放了盐，最大限度品尝蔬菜本身的鲜味，也减少了调料的摄入。

步骤：

1.五种食材洗净，山药去皮切成滚刀块泡入水中，芦笋切成段，香菇去掉蒂部杂质，胡萝卜削皮切成滚刀块，玉米切成段。

2.锅中放少量油，7成热时放入胡萝卜翻炒，两分钟后放入玉米稍微翻炒一下，加入水。

4.放入山药，炖20分钟。

5.放入芦笋，炖5-8分钟。加入适量食盐就可以食用了。

兔子要说的话：

山药选麻山药，不然不能炖软。但山药比较容易软，要放晚一点。 

如果希望香菇的味道较多释放，可以切成几瓣再放入。

胡萝卜要先炒一下，这样其中的营养物质比直接炖容易出来，也不会有药味。

这几种材料中芦笋最容易成熟，所以最晚放，保持较好的营养和色泽。

盐不要炖煮过久，所以出锅前再放即可。