夏日生吃蔬菜帮你达到膳食宝塔量

     度过一个漫长的冬天后，几乎没怎么过春天，炎炎夏日就这样来了。因为冷热交替变化太快，衣服增减不合适，许多人不适应，于是出现感冒、嗓子疼、脸上发痘痘、过敏等症状。其实说到底，还是身体免疫力不足，需要加强运动和适当饮食调整。可是一到夏天，天气燥热，人又变的懒懒的，许多人不喜欢在家做饭。在外就餐卫生都很难保证，就别提达到中国膳食宝塔量了，尤其蔬菜每天300~500克的量，很多人都觉得很难。其实，我们还是有办法的，尤其是夏天，给您带来全新蔬菜吃法帮你轻松达到膳食宝塔量——生吃！

              http://s8/mw690/9b90786fgdcf5a7658577&690

   生吃蔬菜的好处：

   一、防癌抗癌：新鲜的蔬菜、菌类在烹调时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会破坏。而生吃蔬菜时，它们能有效接触人体粘膜细胞，进而更好地发挥作用。

   二、增加免疫力：生食蔬菜中营养物质超过熟食，生食中的营养物质被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力。

   三、减少摄入油、盐、糖、鸡精等调味品的摄入量。

   四、方便、快捷帮助你达到蔬菜量，又能达到饱腹感，又能满足机体对蔬菜中维生素、矿物质的需要。

   五、特殊人群：对于糖尿病、脂肪肝、减重等代谢综合征人群这类人群，生吃蔬菜好处更多，避免了过多油、脂肪摄入，而且方便选择；对于经常在外出差、就餐的人，如果自己备上可以生吃的蔬菜，可以避免蔬菜不足引起的上火、便秘等症状。

    说了这么多好处，很多人肯定想知道，都什么蔬菜可以生吃呢？

    黄瓜、西红柿、胡萝卜、辣椒、萝卜、白菜、生菜、洋葱、芹菜、茄子等都是可以生吃的。

    可能很多人又有这样的担忧，蔬菜在生长时会打农药和受到污染，如果生吃怎么避免呢？

    可将蔬菜在阳光下存放一段时间。残留的有害物质或农药可以在空气中逐渐分解减弱；然后将蔬菜放入清水中或放入果蔬清洁剂清洗后，浸泡半小时后再食用。

    推荐食用方法：

    1、白领可以把洗好的蔬菜放入食品保鲜袋内作为零食食用，预防肥胖。

    2、可以将这些蔬菜扮成蔬菜沙拉，可以用酸奶作为沙拉酱，既可以补充维生素，也可以补充蛋白质。

    3、也可放少量的橄榄油或香油拌吃，既满足口感又营养。

    温馨提示：脾胃虚弱者、消化功能不健全、老人、小孩不适合大量生吃蔬菜。南方的蔬菜上微生物细菌较多，需要加热处理的蔬菜不适合生吃。

   这个夏天，天气仍然会很热，我们的工作仍然会很忙，但我们一定要加强运动，均衡营养，改变生活方式，希望生食蔬菜这个简单的方法能让你爱上吃蔬菜，爱上夏天！

                                             国家二级公共营养师：张渊博

                                                     QQ：345088291

                                              新浪微博：@临床营养师张渊博

                                             （本文为原创转载请联系本人）