【油皮材料：】

中筋面粉：200克        糖粉：30克          猪油：70克          水：80克

【油酥：】

低筋面粉：200克          猪油：85克           五十铃抹茶粉：10克

【自制抹茶豆蓉：】   700克 

【自制抹茶豆蓉的材料及做法：】        

煮好的白豆沙馅：400克         白砂糖：150克         花生油：220克          五十铃抹茶粉：5克        

麦芽糖：3大匙       澄面：3小匙         蔓越莓：1把（切碎备用）

【做法：】

1：先制作油皮     将中筋面粉过筛    筑成粉墙     中间放入过筛的糖粉、猪油   略拌匀     再加入水

2：材料混合后     用刮刀辅助     拌揉至无颗粒的光滑油皮面团     将面团装入保鲜袋中松弛30分钟

3：再做油酥        油酥材料全部混合     揉成均匀的无粉粒的抹茶油酥面团即可

4：将油皮跟油酥各分割10份     分别搓圆   取出一份油皮包住一份油酥      用虎口环住油皮    边捏边旋转

     用拇指将油酥按压於油皮中     再用虎口捏合开口     其它的也依次这样做好

5：取出一份    略压扁     擀成长舌片状卷起      收口朝上       盖上保鲜膜松弛十五分钟

6：再用手顺着形状稍稍压扁     由中间向两端擀成长形薄片     再由下向上卷起      收口朝下 依次做完其它的

7：取一份从中间对切      压扁擀成圆形     切面朝外包住抹茶馅 （抹茶馅料馅提前分好20份     每个重35克）

8：全部做好后      排列在烤盘上      放入烤箱中松弛30分钟      再进行烤制

9 : 烤箱预热170°C      烤约15分钟     取出烤盘掉个头     再续烤10~15分钟即可