【黑糖核桃吐司】

【汤种材料：】

高筋面粉：27克        牛奶：128克 

 

【主面团材料：】

高筋面粉：230克       低筋面粉：50克        干酵母：4克         全蛋液：45克         牛奶：80克

黑糖：50克        盐：4克        汤种：全部       黄油：35克        核桃：100克

                       

1：首先做汤种      将鲜奶倒入盆中       再加入面粉       以小火加热        并不停搅拌

2：煮到约65°C       表面可划出纹路时熄火       盖上保鲜膜        冷却备用

3：冷却后放入面包桶内    再加入出黄油跟核桃之外的其它主材料     搅拌成团

4：加入室温的黄油   揉至成为光滑的面团     最后加入核桃拌匀

5：放入容器中    盖上保鲜膜   发酵2倍大

6：取出排气、滚圆、松弛15分钟

7：将松弛的面团用擀面杖擀成方形      再卷起    放入涂油、撒粉的模具中     进行最后发酵至约到8分满

8：烤箱预热200°C     30~35分钟（时间、温度视自家烤箱情况另行调节）