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#九州筵席#【生蚝煎焗走地鸡】
(2015-02-10 07:57:07)
标签：
美食 |
分类： 美女私房菜 |
新鲜的生蚝 真心话
好久没敢吃了
珠海横琴的的生蚝那也是响当当的出名
但因为水质的问题
也是很久没敢买来吃了
记得以前 跟一大帮朋友
开车跑去养蚝现场
让蚝主摇着小船
去海中间拉一堆蚝回来
取其肉
一部分用蒜蓉焗
一部分用胡椒浸
一部分什么都不加
直接用锡纸包住
在炭火上焗熟
蘸着芥末
那真是一个好吃
现在的生态给迫坏的
只能吃新鲜的
不太新鲜都不敢吃
今天这个生蚝
是来自湛江 我姑妈家的
卖蚝的小哥人很实诚
告诉我说是今天刚从湛江运过来的
帮我现场撬了生蚝
生蚝个个皮光柔滑
洁白水灵
用来焗鸡一定错不了
这道生蚝焗走地鸡
是台山的一道家常菜
鸡的甜+生蚝的鲜
入口真是好滋味
如果能买到质量上好的材料
过年也不失是一道让人交口称赞的宴客菜
【材料：】
走地鸡：半只
新鲜生蚝：8个
姜片：3片
葱段：适量
【调味料：】
生粉 酱油
米酒 盐
白砂糖
胡椒粉
【开始做菜：】
1：将走地鸡清洗干净
沥干水分
斩成适当的大小
加入生粉抓均匀
2：生蚝清洗干净备用
3：起油锅
爆香姜片
然后加入鸡
小火慢慢煎至两面呈现金黄色
4：加入米酒
少许淀粉水 继续煎炒至鸡肉熟透
5：加入糖、酱油、盐拌炒均匀
6：放入葱段、生蚝、加入胡椒粉
拌炒至生蚝熟透即可起锅
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