真心话      这个模具入手以后      让我连续两个星期没过好

因为     买模具那会    看到那些买过的人评价说 ：450克面团的量   即可满模

无须像模具携带的食谱中说的    面团要用到600 甚至是700克那么多

我就相信了评价里说的话    做面包时只用了不到500克的面团量

金牌牛奶吐司的方子    结果成品出来个武大郎

继续挑战    面团量增加到600克    中间还夹了椰蓉馅     在烤箱中    看到是满模了   心中甚是高兴

出炉后     其结果也不尽人意      因为冷却的过程中    面包慢慢的憋下去了

切开来一看      可能是因为椰蓉馅料的关系    里边有孔洞的地方存在

静心思考    会不会跟面团的配方也有关系呢？

改用了北海道吐司的方子   直接法    量增加     还添加了点蜜红豆

在面团排气的过程中    总感觉面团的量有点大    然后管不住手     揪下来大约90克的样子 

结果     成品的样子告诉我说      就是因为丢掉的那点面团     才让它如此的不够丰满

真是S的心都有了

自以为是果然不好惹

 

 

 

 

                                                      【蜜豆双色吐司】

 

【材料：】

A:高粉：350克         白砂糖：62克          酵母：3克          牛奶：112克           淡奶油：98克

盐：4.2克          奶粉：21克           蛋白：52克         黄油：14克  

      

B:抹茶粉：适量        

C:蜜豆：适量

 

【做法：】

1：将A除黄油以外的其它材料放入面包桶内    搅拌成一个光滑的面团

2：加入室温的c黄油     继续搅拌至完全状态     即能拉出坚韧的薄膜

3：将面团取其1/3     添加上A材料抹茶粉     揉均匀即可

4：然后分别放入容器中    进行第一次基本发酵    至2倍大

5：取出发酵好的面团   排气、 滚圆 、再松弛20分钟

6：将松弛好的面团取出    用擀面杖将白色面团擀成长条形状     再将抹茶面团擀成略小于白色面团的长方形

7：重叠后（如图）添加上一层蜜红豆     卷起     然后排入模具中（提前抹油、撒粉）   进行最后的发酵

                                   烤箱预热上火：180°C        下火170°C         烤45分钟