

来自小嶋 ルミ大师
又是一款爆好吃的蛋糕
绝对惊艳你的味蕾
而且
很适合秋冬进补
添加了大量的红糖
不管你是男人、还是女人
都能让你吃出好气色
蛋糕的口感相当的湿润
入口时
蛋糕上面铺的那层红糖小碎块
经过烤制以后
带有点类似脆脆的
入口又即化的口感
真的是非常美妙
越发的觉得 大师就是大师
创造出来的方子果然与众不同
而且绝对的靠谱
不会让你很用心的做好后
面对着成品
吃后有上当受骗的赶脚
小鼠准五星的推荐给大家这款添加了多多红糖的蛋糕
感谢小嶋留味大师
让我们吃过之后
都会留味


准备工作:
:将粉类食材过筛好备用
:模具内铺上烘焙用纸
:红糖块切成5~7mm的块状
:红糖粉末过筛备用
:烤箱180°C提前预热
【材料:】
全蛋液:120克
红糖(粉末状):110克
细砂糖:38克
发酵黄油:140克
低筋面粉:140克
泡打粉:1克
红糖(块状):55克
罂粟籽:适量
【做法:】
1:将全蛋液加到容器中搅碎
加入红糖粉末、细砂糖后
搅拌均匀
2:对容器进行隔水加热
加热过程中不断搅拌
使砂糖融化
加热至食材达到37°C时
将容器从水上移开
3:用电动打蛋器进行高速打发约6分钟
4:将黄油加到小锅里
直接加热将其化开
带黄油温度达到60°C时即可
5:对3的食材继续进行低速打发
调整面糊的细腻程度
搅拌时间大约2分钟
6:换用手动打蛋器
将融化的黄油倒入5中
用打蛋器从容器中央向外侧搅动面糊 大约搅拌50次即可
7:接着加入已过筛的面粉跟泡打粉(这个要提前混合 先过筛一次备用)
8:用橡胶刮刀搅拌均匀
大约搅拌35次
搅拌至看不到干面粉后
继续搅拌25~30次
9:加入3/4弄碎的红糖块
搅拌5~6次即可
千万注意不要搅拌过度
10:将面糊倒入模具中
均匀的撒上剩余的红糖碎块以及罂粟籽
11:烤箱预热180°C
35分钟
烤好后取出 将蛋糕置于冷却架上冷却即可



小啰嗦:
1:由于面糊中加了红糖
打发的时候很难形成气泡
因此要比一般的海绵蛋糕糊搅拌的时间长些
2:加入红糖块时
看到红糖块均匀分布在面糊中即可
不要搅拌过渡
3:搅拌结束后要尽快倒入模具中
因为红糖块会慢慢沉到容器下面
4:蛋糕稍微冷却之后
尽快用保鲜膜包上
以防蛋糕在保存的过程中变干



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