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香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】

(2014-07-01 09:30:50)
标签：

美食

 分类： 粥粉麵、小吃、炒飯檔

 香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】

香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】
 
                                                              週六想做個檸檬蛋糕吃
                                             翻遍了整個冰箱     也沒找到那顆綠色的檸檬
                                                    翻找期間    也順便把冰箱清理了一遍
                                                                  每個角落也沒拉下
                                                               也沒見到檸檬君的影子
                                                          反而找到了一把快要乾枯的香蔥
                                                               看著香蔥聯想到蔥油餅
                                                                    好久沒吃了喔
                                                                    改做蔥油餅好了
                                                                  反正閒著也是閒著
 
                                                                            後來
                                                    關於檸檬不見的問題      我找了俺娘
                                                          俺娘說吃秋刀魚時給用掉了
                                            檸檬放在冰箱里都1個星期了       再不用就爛掉了
                                   問她爲什麽隨便動我要用的東西       害的我想做蛋糕都做不成
                                           俺娘一聽此話    不幹了    脫口嘮叨了我不下500字
                                                                          做你的娘真難丫  
                                                        你買的東西用也不是      不用也不是
                         還記得上次嗎？那個什麽爛掉了     你怪我     沒有及時處理掉       造成了浪費   
                              我說我不敢亂用     你說~~~~沒關係      儘管用     買來不就是要用的嗎
                                                                  這個這個        ~~~~~
                                                                       ~~~~~那個那個
                                                           ~~~~~（我只有聽的份了）
 
                                                                              好了
                                                      我現在這樣做了       你又怪我給用掉了   
                                                                 我到底是該用還是不該用丫
                                                   你以後全部寫上那個我可以   那個不可以的字樣
 
                                                         娘我錯了    我罰我今兒把這餅全吃掉
                                                                         你們都別幫我
 
                                                                                  香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】
 
 
 
 
香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】
 



香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】


                            **************************************************************************

 

 


                                   蔥香手撕餅 （配方來自“靜心蓮”   可做2~3张   3人份）

 

 


【麵團材料：】
中筋麵粉：250克            温水：160克
 
【油酥材料：】
中筋面粉：25克         花生油：50克         葱段、姜片、八角、桂皮、花椒各適量
 
【配料：】
香葱    椒鹽

 

                          香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】

【做法：】 

1：面粉用温水揉至光滑    盖湿布饧20分钟
2：饧面的同时制作油酥    将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右    至调料焦黄    香味渗入油中

3：去除油中的所有调料    将油倒入面粉中     调成稀的油酥

4：饧好的面团分两份     操作台涂油     取一份面团擀成长方形薄片    表面刷油酥    撒椒盐
5：撒上香葱碎
 
                        香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】
 
6：将面片折叠     象风琴一样折起   
7：自一端卷起      右手卷   左手尽可能地拉扯面团   使其更长   卷出的圈数更多      先去整理另一份面团
     比较容易拉长
8：卷好后     把收尾处压在面团下面    压扁      制作下一份面团    饧制15-20分钟
9：饧好的面坯擀开成大的圆片
10：锅中涂油     放入面饼煎至微黄    在另一表面涂油后翻面     中间转动面饼使其受热均匀   每次翻面都
 涂少量油       这样煎出的饼会非常油润
 
                      
                       香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】
 
 
 香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】

 


香飄四溢、聞之垂涎【蔥香手撕餅】






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