三丁包    顧名思義

                             就是三種食材

                  而我起名三丁包   實際上是加了4中材料

                             有點貨不對版

                        爲了好吃    管不了那麼多啦

                      大家可以循規蹈矩  按照常理出牌

                       我的跳躍式做法    就忽略了吧

                     我沒有把食材以切丁的方式來處理

                            因為想用於生煎  

                         這樣可以熟的快一點

                           切丁蒸會比較好

                              科普一下啥才是真正的三丁包

                   三丁包是扬州的名点    以面粉发酵和馅心精细取胜

 清人袁枚在《随园食单》中云：扬州发酵面最佳  手捺之不盈半寸  放松仍隆然而高

                发酵所用面粉“洁白如雪”   所发面酵软而带韧  食不粘牙

                       富春茶社一直保持这种发酵的传统特色 

              扬州三丁包子的馅心   以鸡丁、肉丁、笋丁制成   故名“三丁”

                           鸡丁选用隔年母鸡   既肥且嫩

                           肉丁选用五花肋条   膘头适中

                        鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配

                   鸡丁大、肉丁中、笋丁小   颗粒分明   三丁又称三鲜

                       三鲜一体   津津有味   清晨果腹   至午不饥

                                     据传

                       当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子

                                赞誉它为天下一品

                                                               以上来自网络

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                                      【三丁包】

 【材料：】

豬絞肉（或豬肉丁）   木耳    海米    瑤柱   香蔥  薑

【調味料：】

醬油   鹽   花椒水   花生油    雞粉（可不放） 

【麵團材料：】

塞北雪：500克   水：280克   酵母：4克

 


【做法：】

1：酵母溶於水  加入麵粉  揉成光滑的麵團   放入容器發酵至蜂窩狀

2：木耳泡發、切末    海米、瑤柱泡軟切碎    香蔥切碎   薑切末備用

3：煮絞肉加入適量的水    順著一個方向攪拌至起膠

4：然後加入醬油、花椒水、蔥、薑末、鹽、花生油、木耳、海米攪拌均勻

5：饧發好的麵團搓成長條    麵團分割成適當大小的劑子   我分的比餃子要大一點

    搟成中間厚四周薄的圓形包子皮   包入餡料   入籠中醒發20~30分鐘   

6：平底鍋預熱   倒入一層薄薄的油   將包子放入鍋中 

7：取一個碗   裏面加入清水  在放入一小撮麵粉    調均勻（分量外的材料）

    倒入鍋中     以中小火煎5~6分鐘     再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可

8：起過撒香蔥碎以及熟芝麻即可