跟大家共享   丸久小山園推薦 的顆粒紅豆餡

                          丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜點【番外篇】

                            顆粒紅豆餡   跟抹茶惺惺相惜的甜點

                                不惜時間  採用多到工序而成

                                 充滿了古早風情的滋補味道

                       美食博客裏面   製作紅豆沙、蜜紅豆的配方很多很多

                                 小鼠自己也有幾個經常做的配方

                           但是   只從遇見了它{音羽軒}家的紅豆餡

                             才發現  自己以前做的都沒法跟它比

                               這個   真是好好吃    好好吃

                                 無論是用於製作麵包、蛋糕 

                                  還是做中式的點心豆沙包

                                     真是好吃到想流淚

                                這個將會是我家的紅豆餡究極配方

【材料：】

紅豆：100克     特級白砂糖：120克

【做法：】

1：將紅豆清洗乾淨   放入鍋中 

2：加入約1公升左右的水   開中火   煮沸後來稍微把火轉小   繼續煮10分鐘  倒掉煮紅豆的煮汁

3：再次在鍋中加入1公升左右的水  開中火  煮沸後轉小火   繼續煮5分鐘   倒掉煮紅豆的煮汁

4：再次在鍋中加入1公升左右的水   煮沸後轉小火     不時的用木勺攪拌   燉煮20~40分鐘

5：如果煮的途中水分不夠   就隨時適當的加水    用木勺撈起紅豆   以手指輕壓    若是外皮與紅豆肉

    會一起被壓扁   就表示煮的可以了（一定要確保紅豆是煮軟的   因為加了糖以後  紅豆就不會再變軟了）

6：取另一個鍋上面架好濾網   將紅豆倒入  過濾掉煮汁  將煮汁放置一邊20~30分鐘備用（千萬不能丟掉哦）

7：將鍋中的煮汁上一層澄清的部份  小心的慢慢倒掉   只留下一半左右有紅豆成份沉澱的的煮汁

8：然後加入特級白砂糖   轉中火   一邊煮一邊攪拌    將水分收乾   煮到表面全體出泡後   將鍋子從火源上

   離開   接著加入剛過濾起來的紅豆顆粒    用木勺輕輕的攪拌混合      放置30分鐘~1小時   讓紅豆充分吸

   收煮汁中的甜味

9：再次將鍋子放到中火的爐上燉煮   用木勺攪拌2~5分鐘  收干水分   燉煮到快接近喜歡的乾濕程度時   就

   從火源上離開

10：平鋪廣口淺盤中   熱氣消散後   用保險膜覆蓋   將食材放置一晚上  就完成

                不要著急  一定慢慢燉煮   這是好吃的關鍵喔