來自台灣阿基師的一款好好吃的滷肉

                                        只用兩個秘訣   讓滋味更加甘甜 

                            好吃的第一秘訣是：   不用醬油   而是用醬油膏調味 

          且醬油膏一定要最後才下鍋中  這樣才不會讓鹽份影響到肉質    滷出來的肉才會軟嫩到不行

                                 好吃的第二秘訣是：    炒糖色

         將糖炒成焦糖色   呈現出黏稠狀才算過關     此時加入水和米酒拌勻就是有糖香也有酒香的滷汁了

                         用它來滷肉   保證顏色油亮誘人    光看就想吃了

                               真的非一般的好吃    五星級的推薦唷

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【材料：】

五花肉：600克   玉桂：3克     八角：2顆    冰糖：1茶匙    薑：適量    蔥段：適量   紅辣椒：2個

【調味料：】

醬油膏：1大匙    米酒：150ML    水：150ML

【做法】

1：豬肉洗乾淨  切成1公分的厚片備用

2：薑拍扁   蔥切段   八角、玉桂、冰糖、紅辣椒備用

    

【做法】

3：起一鍋  下五花肉爆炒出油至金黃色後    下蔥段 、薑片、炒香  下八角、玉桂、辣椒炒香

4：再下冰糖（冰糖搗碎一下）炒至焦糖色   下米酒跟水  蓋上鍋蓋煮40分鐘至湯汁剩下一半   以小火續煮至肉軟化熟成後  取出玉桂、八角   下醬油膏調味即可