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筷子的来源及讲究

(2017-03-10 20:55:03)
标签:

杂谈

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​文/煮酒君

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“衣食住行”,“衣”为先,“食”随其后,这是古人感性的体现,但“民以食为天”,以古人对生活的感性来看,他们是决不会允许自己用手来抓取食物的,那实在太不雅观。

于是筷子应运而生。筷子是伴随着人们推开野蛮而获得的战利品,从它出现至今,至少已经有了三千多年的历史。筷子沿着历史的长河一路走来,其形制自诞生以来,少有变化,不过是一双七八寸长短的竹棍儿(或者木制的),但作为长期与人们相伴的必不可少的生活用品,筷子还是产生了属于它的丰厚的文化。筷子是怎样产生的呢?这大约两个方面促成的。

据《白虎通》的记述,“古之人民皆食禽兽肉。至于神农,人民众多,禽兽不足”,打不到足够的猎物,人们被迫告别大口吃肉的时代,只能转向吃素。这种素食,《礼记·王制》中称为“粒食”,指的就是“粟”,但取食粟非常不方便,于是人们发明了筷子来辅助进食。

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人类文明早期,人们过着的还是“茹毛饮血”的生活,到后来发现了火,人们开始进食熟食。人们制作、进食熟食的时候,无法用手直接操作,于是用木棒、枝条等辅助,这些木棒和枝条,就是筷子的前身。先民们在用陶器等烧制食物时,筷子也要起到一定的作用,渐渐的,筷子就在与人们的食物相伴相生中保存了其形制,被后人继承了下来。

筷子在其出现的早期,被称为“箸”,最早的对“箸”的记述,出现在《韩非子·喻老》中:“昔者,纣为象箸而箕子怖。”《史记·十二诸侯年表》中也记载了这个故事,即“纣为象箸,而箕唏”,这里的“象箸”,指的就是象牙筷子。纣王不听贤臣箕子的劝告,在生活上务求隆重华贵,用上了象牙筷子,自然就不会再配寻常瓦器(盛食物),而是要犀角杯,也不再吃寻常的食物,山珍海味……后来他就酒池肉林,这些当然是建立在百姓的疾苦之上,民众不堪忍受,终致亡国。虽然将商纣的灭亡“归功”于一双象牙筷子有些夸大,但窥一斑而知全豹,象牙筷正是商纣王个人生活腐化的明证。

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那人们为什么不称“箸”为“双棍儿”,却要使用风马牛不相及的“筷”呢?明代的文学家陆容在他的《菽园杂记》卷一中为我们解释了个中原因:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳住,讳翻,以箸为快儿,蟠布为抹布。”吴中借着行舟向“箸”讨个吉利,称箸为“快儿”,大约就是求个行舟如飞,加之箸多以竹制,于是在上而添了个“竹”字头,这样,就成了我们现在的“筷”,然后就是人云亦云的功劳了,筷子之称,就这样被古人们“草率”的订了下来。

我们的先辈在世界历史上打下了文明古国的名头,是有着他们完整的生活、文化及礼仪等各方面的体系的,筷子也不例外。筷子在古人而言,有着一整套完整、繁复的使用规定,这些礼俗文化,在今人看来,更多的是“繁文缛节”,但它却在各个方面反映了古人的思想、抱负和气度,我们来看看古人与筷子的奇闻轶事。

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有民歌唱道,“帝王盛宴金满堂,象著一动银千两。贫民破碗舀清汤,竹筷难捞几粒粮”,这是对统治者不顾百姓的疾苦,锦衣玉食、糜费太过的控诉,站在最前列的,就是商纣王雕了一双象牙筷子亡国的故事。商纣王的故事不可复制,但历史上因为个人原因步他后尘的实在不少,如隋朝以穷奢极侈名传千古的隋炀帝杨广,他治下的国家比商王朝更为强大,却也能活生生的拖垮下来,比起纣王来说,当是有过之而无不及的。当然,像这类的帝王不只是两个,我们只是挑其中最突出的来吐吐口水罢了。

讲完了穷奢极侈的“筷子”,我们来看看古人们在“箸”之一字上的筹划。仁者见仁,谋者见谋,古人中的智者利用周遭事物的能力可谓匪夷所思,如“张良借箸”,说的就是张良以筷子代替兵器,布下大坑,硬坑了西楚霸王项羽一把,这不仅是运作能力通天,更是有不下于当代社会人们的抽象能力。筷子也被用于占卜,抢夺了签的作用,如唐朝凝礼曾用筷子预卜李隆基进京平乱的所有得失,赵达以竹筷预言吴国的兴衰等。相传五代时,唐废帝选宰相之际犹豫不决,于是他突出奇招,把候选人的名字放在琉璃瓶之中,用筷子来夹,夹着谁,谁就是宰相——这已经不能算是筹划,将一国之重任如此儿戏,只能说是个笑话。

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筷子既然作为进食用具,它在礼仪之上的讲究,也是非常之深的,在我国古代,甚至有官员因为不重视用筷的礼仪而被治不敬之罪罢官的——这就是非常严肃的问题了。明代徐祯卿《翦胜野闻》里记载的故事,翰林应奉唐肃,明太祖和他一起吃饭,他吃好了就“拱箸致恭”,这是民间的礼仪,太祖认为不可施于天子,于是给唐肃来了个“罪坐不敬,谪戍濠州”的“奖励”。《礼记·曲礼》中有这样的话,“入境而问禁,入国而问俗,入门而问讳”,可见前人的睿智,不过明太祖那民间之礼不可施于天子的理论,甚至因此而贬谪一个有才能的官员,就有些矫枉过正了。

我们来看看用筷的一些礼仪和禁忌,在等待就餐时,要将筷子放在饭碗的右侧,不能交叉,不能掷在桌子上,用餐时,不能挥舞筷子,也不能用筷子敲打餐盘。据说敲打餐盘与一种恶毒的诅咒有着相通之处,所以为人所禁忌,等待就餐时敲打餐盘是非常不礼貌的行为。

在一些地区,人们在婚嫁时借助“筷子”的谐音,让新娘用红筷子取食桂圆等方式来表达“早生贵子”之意,表达了人们美好的祝愿——筷子已经不只是一种工具,也不仅仅是一种文化,它已经融入了我们的血脉。

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