油烟机的工作原理是风轮在在吸排油烟时，把油烟中的凝油吸附到风轮上，再利用风轮的离心作用，把凝油甩到蜗壳上，凝油在蜗壳上积聚后沿壳壁流到底部经导油槽进入油杯，烟气经风管排出室外。那么，怎样的蜗壳结构才能满足这样的工作环境，才能使油烟机达到更高效的吸排效果呢？

       油烟机蜗壳主要由蜗壳体、蜗舌、出风口和吸风口组成。蜗壳体是一个螺旋状的厚盘体，是由截面为螺旋曲线的蜗壳体包板和左右侧板构成，左右侧板安装在蜗壳体包板两侧形成螺旋状厚盘体。蜗壳体侧面设有吸风口，在蜗壳体内部与吸风口位置对应处设有叶轮。蜗舌位于蜗壳体螺旋起始位置处，出风口位于蜗壳体螺旋终了位置处。为了让气体流动更顺畅，油烟机蜗壳内壁轮廓线还做成阿基米德螺旋线或对数螺线，这对油烟机工作效率、噪声、风量、风压等都具有直接影响。所以，当油烟机叶轮在电机的作用下旋转时，蜗壳体内的空气被叶轮排除在蜗壳体外，在蜗壳体内部形成负压，油烟在负压的作用下被吸入吸风口后，在叶轮的作用下排到室外。

       综上所述，作为油烟机风机部件的重要组成部分，蜗壳除了能起到集油的作用外，还能让烟气顺畅地由排风管排出室外，达到净化油烟的效果。油烟机吸排油烟的过程是在蜗壳中进行的，是风机部件的“保护罩”。