台湾阳明大学医学院专职教授潘怀宗在《小养生堂里大教授：吃的是食物还是毒物》书中对外食族难以抗拒十大邪恶食物进行了一一批判。下面是这些让人流失口水也流失健康的邪恶食物。

难以抗拒十大邪恶食物排行榜

1.排队排到腿软的盐酥鸡、炸鸡排        
2.方便到不行的泡面
3.够味的腌渍、罐头食品        
4.酸甜可口的加工果汁
5.清凉解渴的可乐汽水        
6.人手一杯的珍珠奶茶
7.后遗症多但非吃不可的麻辣火锅        
8.一口接一口的脆脆薯片
9.快餐之王的汉堡        
10.香味扑鼻却伤身的烤肉


烤肉、汉堡NO！
“十大邪恶食物”中，烤肉尽量别吃，真的想吃切记不要烤黑烤焦，因为蛋白质烧焦后容易产生致癌物；汉堡的问题在于要确认肉品的来源，以及制作过程中添加的油脂类是否含有反式脂肪酸，调味料是否有问题或过量，且汉堡通常会配薯条、可乐一起食用，热量十分惊人。

薯片NO！
薯片是小朋友爱吃的零食，市面上的薯片有2种，一种是合成的，一种是天然的，但无论哪一种在制作过程中都必须经过油炸，因此其中的油以及钠含量很高，不宜多吃。高温油炸淀粉类食品，亦可产生致癌物——丙烯酰胺。

麻辣火锅NO！
我 国台湾的麻辣火锅很有名，许多港星或国外明星来台必定品尝。但是，麻辣火锅非常不健康，因为制作过程使用了大量的油，吃火锅的同时也吃进了一大堆油脂。根 据实际测量，4人份的麻辣锅底加上火锅料，热量会超过8 000大卡，足足为一个人4天热量的摄取总和。所以，麻辣火锅还是少吃为妙，如果非吃不可，应把浮在火锅汤表面的油捞出。

珍珠奶茶NO！
很多人爱喝的珍珠奶茶也是热量很高的垃圾食物，一杯珍珠奶茶的热量约600大卡，等同于一个盒饭的热量，且奶精当中的反式脂肪酸含量也高，而反式脂肪酸吃多了会增加冠状动脉心脏病的罹患概率。

饮料NO！
有 统计数据显示，女性每天只要喝一杯饮料，不管可乐或汽水，相较于不喝饮料的女性，腰围会胖4公分以上，可见其热量之高。特别提醒，有些人因为可乐汽水热量 高，改喝低卡或零卡饮料代替，但不论低卡或零卡，还是碳酸饮料。曾经有报导指出，碳酸饮料会对骨骼密度造成影响，且一周如果喝2罐以上，会加速老化，不可 不慎重。

果汁NO！
加工果汁不仅含糖量高，还添加有人工色素，热量相对也高。若是自己做果汁则要注意，如果过滤掉果渣的话，喝果汁就摄取不到纤维质了，所以建议还是，不要过滤直接吃，才是健康之道。

腌渍、罐头食品NO！
腌渍、罐头食品如：酱瓜、香肠、腌肉、腊肉、板鸭等，油多、盐多，对身体有害，且腌渍类食品也是致癌物（硝酸盐、亚硝酸盐）的来源。

泡面NO！
我国台湾的泡面世界闻名，但泡面不仅热量高，其所提供的营养素只有碳水化合物和偏高的油脂，蛋白质、维生素和矿物质不是含量偏低就是没有，而且大部分的泡面都是高盐食品，很不健康。

盐酥鸡、炸鸡排NO！
位 居“十大邪恶食物”之首的是盐酥鸡、炸鸡排，对台北市小学的调查结果发现：五成学生下课后的点心，不是盐酥鸡就是炸鸡排。它们虽然好吃，但对身体健康的危 害也大。一来这两种食物需沾粉后下锅油炸，而所沾的粉是淀粉，也就是碳水化合物，是热量的来源；其次，沾了粉的鸡肉、鸡排会吸附大量油脂，吃这些食品的同 时也把一堆油吃下肚；再者高温油炸的食物容易致癌。有研究发现，肉类食物若经200℃~300℃以上的高温烹制，很容易产生杂环胺。杂环胺会损害基因，诱 使人体的DNA（脱氧核糖核酸）发生变化，所以会增加罹患癌症的概率。换句话说，盐酥鸡、炸鸡排油多、热量高，有可能致癌，千万碰不得。



餐 餐在外解决的外食族，要吃得营养健康其实不难，只要谨记简单的4321原则即可：就是将1个盘子分成4等份，其中3份是植物性食物、1份是含蛋白质的食 物。而3份植物性食物包括1份碳水化合物（饭、面等淀粉类食物）、2份蔬菜，并将2份蔬菜再各分2种，也就是根茎花果4类都吃，且各种颜色都要有；1份蛋 白质食物则在肉、蛋、奶、鱼、豆腐中选择，建议多吃豆腐，因为它虽然是豆制品，但是蛋白质含量超过50%。

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