舌尖上的冬天

                               文/代连华

生活在北方，虽然冬季是最漫长最寒冷也是最枯燥的，却能享受到冬季里特有的美食，于是，舌尖上的冬天也就变得丰富起来。

在乡间，最热闹的是房檐下，那里悬挂着火红的辣椒，金黄的玉米棒，还有风干的药材等。小孩子们感兴趣的是玉米，扯下几穗，坐在炉子旁边，搓下玉米粒，放入烧热的小锅里，玉米粒噼里啪啦地，一朵朵白色的小花竟相绽放。孩子们的小脸红红的，嘴里塞得满满的，用心地享受着朴素而原始的美味。

老人们坐在火炕上，吸着长长的烟袋锅，喝着自制的黄芪茶。黄芪是一种中药材，夏天从山上挖出来，连叶带根放在背阴处晾干，冬天里用来泡水喝，不仅补气降血压，还能增强体力预防感冒。有时，还可以用黄芪叶来熬粥。沸水里放上几片枯萎的黄芪叶，水色变得清凌凌的绿，然后放入金黄的小米一起熬。黄芪粥清淡爽口，是老人们的最爱。

冻豆包是东北特有的食品。室外飘着雪，室内却温暖如春。烧得热热的火炕上，坐着勤劳的主妇们，她们一边唠着家常一边包豆包。发好的黄米面，捣碎的豆馅，和锅盖一般大的帘子，齐齐摆在那里，不一会儿，一帘子豆包包好了，放入大锅里蒸，小孩子们则跑来跑去地等着豆包蒸熟。蒸熟的豆包，用特制的竹片蘸着凉水起出来放在帘子上拿到外面去冻。冻豆包啃起来甜丝丝的，好吃便顾不得牙齿。

那时乡下走亲戚，彼此赠送的也大多是冻货。最常见的是冻豆腐，白白嫩嫩的豆腐做好后，切成均匀的四方块，放在帘子上冻好。冻好的豆腐则由白变成了土黄色，猪肉酸菜粉条与冻豆腐放在一起炖，香味立时弥散开来。

相比于地产的冻货，冻梨冻柿子则成了冻货里的客人。早年在东北，极少能吃到新鲜的水果，随着生活水平提高，加上运输的便捷，水果已经四季常鲜，而冻梨冻柿子则成了点缀。小时候，能吃上冻梨冻柿子，是很奢侈的。把冻梨冻柿子放在冷水里拨出冰，吃起来酸酸甜甜的。而小孩子们往往等不及全部化开，拿起来就啃，用劲地咀嚼着，甜美的果汁溢满腮边。

糖葫芦是寒冬里，最亮丽的一道风景。卖糖葫芦的老人，推着小轱辘车，上面立着稻草人，稻草人身上插满了一串串红红的糖葫芦。那时的糖葫芦很单一，只用红山楂果来做。随着时代的变迁，糖葫芦也增添了许多品种，有香蕉的桔子的还有苹果的，色彩斑斓口味不同，咬上一口粘而不腻，爽脆酸甜。走在寒冷的街头，手上拿着一串糖葫芦，边走边吃，何惧风霜扑面？

冬天是漫长而枯燥的，但在美食的陪伴下，冬天依然是最令人向往的。即使现在有了冰箱，乡下依然习惯将所有的食材，放入雪地里冻起来，那样才能彰显冬天的大气。而记忆则永远停留在院子的那口大缸里，那里装着各色冻货，每掏出一样来都能勾起无限的食欲。特色北方的特色食材，令冬天变得色彩斑斓，而舌尖上的冬天，永远回味无穷。

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《新华日报》2014年1月16日