家乡的报纸也忒狠了吧，删了好多，无语中

 
                                   乡间美味

                                              文/代连华

    乡间的美味是朴素的温馨的，不华丽不张扬，甚至是毫不起眼的，但细细品尝却回味无穷。美味出自乡村出自故乡，于是入口难忘，亦如思念遥远的故乡，走到哪里都难以忘记。

    在北方的秋天，地环儿随处可见。因为地位卑微，所以地环儿只能生长在角落里或者田间地头，但地环儿生命力极顽强且不屈不挠。地环儿能开出极淡的黄花来，但无人欣赏。只有到了秋天，人们才会想到地环儿。翻动松软的泥土，就能挖出紫色的手指粗细的果实来，形状有点像葫芦，所以也叫地葫芦。用清水洗干净，直接放在坛子里，上面撒些盐。腌制一段时间，把地环儿切成薄片，放些香油及少许味精，吃起来清脆爽口。在贫穷的年代，腌制的地环儿是一道极美味的小菜。

    “薄荷花开蝶翅翻，风枝露叶弄秋妍”。诗人陆游的这首《题画薄荷扇》，尽展薄荷花美叶也美，但薄荷的生长却是极随意的，河边路边甚至石头缝隙间，薄荷寂寞地生长寂寞地绽放，但薄荷的食用价值却是极高的。薄荷去腥味，炖鱼的时候放几片薄荷叶，鱼鲜味美。腌制咸菜的时候，放入一些薄荷叶，清香扑鼻。秋天时，采一大束薄荷挂在房檐下风干。冬天时，炖土豆或者清炖豆腐的时候，放入一些，不仅调味还能提鲜，味道极美。

    萝卜是乡间最常见的，外表有红皮萝卜也有绿皮萝卜，切开来总是一样的白瓤。因为萝卜极普通，吃起来也没有新意，只能是做汤或者炖煮，晒干了可以做咸菜。但有一种萝卜，却是粉红色的瓤，那种萝卜叫心里美。心里美萝卜与众不同，这种萝卜只适合于凉拌。切成细细的粉白相间的丝，放入白糖加点醋，吃起来清脆爽口，不仅小孩子们喜欢，也是极好的下酒菜。

    那些散落在田间地头，被遗忘在角落里的植物，却能在秋天到来的时侯各显其能。就如极不起眼的黑天天，后来才知道学名叫龙葵。黑天天没成熟的时候是绿色的，成熟时是黑色的，墙角下树丛旁，总是长满了一簇簇黑天天，一串串挂满枝头。小孩子常常钻进去，不停地采食着，出来时已经吃得满嘴紫黑色，那种朴素而甜美的味道，一直停留在童年里，似乎从不曾走远。

    乡间的美味是吃不尽道不完，那些美味朴素无华，不炫耀不张扬，总是将最美的果实奉献出来。想念乡间美味，也是在想念渐行渐远的故乡，那些美味一直芬芳在心里，亦如故乡深镌于内心深处，从不曾忘记。

http://epaper.hljnews.cn/lnrb/html/2013-09/23/content_1030592.htm

《老年日报》第08版红叶2013年9月23日