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咖啡戚风（三能8寸圆模）

材料：鸡蛋5个  细砂糖100克  色拉油80克  咖啡酒溶液90克（两大勺速溶咖啡、两大勺咖啡酒和水）低粉120克  柠檬汁几滴

1、蛋黄加入细砂糖（30克）、色拉油混合搅拌均匀

2、加入咖啡酒溶液混合均匀，加入过筛的低粉混合搅拌均匀

3、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入70克细砂糖打发到干性发泡

4、把三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里切拌混合均匀

5、混合均匀的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里切拌混合均匀

6、混合均匀的蛋黄糊倒入模具里，轻震两下赶走大气泡

7、放入预热140度的烤箱中  中下层  40分钟后转170度20分钟（我实际烤了有30我分钟）烤箱温度根据自家烤箱的实际温度来操作

【此方来自小年人宝宝微博】

 
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提拉米苏  6寸梅花模+两个小杯

材料：淡奶油250克  马斯卡彭250克  蛋黄2个  细砂糖60克  清水60克  吉利丁片7克  清水适量（泡吉利丁片用）咖啡酒  法芙娜可可粉适量

1、将吉利丁片泡在清水中软化备用（我是放冰箱里的）

2、将清水和细砂糖搅拌均匀放在锅中小火煮沸，沸腾状态保持约10秒钟

3、在煮糖水的同进搅打蛋黄，稍微打发即可

4、将沸腾的糖水呈线状倒入蛋黄中，同时一边倒一边不停地快速搅打

5、将蛋黄液倒回锅中用小火煮热，并继续搅拌成乳液（可以看见气泡），温度大概在80度时停止加热

6、在蛋黄液中加入泡软的吉利丁片，用打蛋器搅打成非常细腻的乳液状（看不见气泡）放置一段时间稍微冷却到温热状态，加入乳液状马斯卡彭，搅拌均匀

6、打发淡奶油至6分发（刚刚脱离液态，可以缓慢的流动的状态）

7、在奶酪糊里加入打发好的淡奶油混合均匀（此时提拉米苏的溶液已经完成）

8、装模整形，把一片蛋糕片放入慕斯圈内，然后将咖啡酒用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡酒，倒入一部份芝士糊抹平，再放一片蛋糕片，并刷咖啡酒，再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏室一夜，用吹风机吹吹四周后脱模

9、撒上法芙娜可可粉即可

【此方来自妙芙燕博客  谢谢分享】

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