面团材料

酵母3克  鸡蛋30克  温水125克  高粉250克  细砂糖25克  盐2克  无盐黄油20克

菠萝皮材料

无盐黄油45克  糖粉45克  盐1克  全蛋液32克  低粉95克

1、除黄油外所有材料放入面包机内，用面包机揉10分钟左右，加入黄油揉至出膜，面团放入容器，盖上薄膜，28度环境下首次发酵60分钟.

2、首次发酵结束后分成12份，滚圆后松驰15分钟.

3、面团松驰好后压扁排气，收成圆形，菠萝皮压扁包在面包坯上.

4、制作菠萝皮，黄油软化后加糖粉打发至略蓬松，分次加入全蛋液搅拌到匀，筛入低粉，用刮刀压拌成团，成团后可用少许手粉防粘，放入冰箱冷藏到略硬，取出分成12份待用.

5、放入烤箱，室温发酵约90分钟，（不要打开发酵功能或加热水，不然菠萝皮会化）.

6、放入预热好的烤箱，180度中层，上下火约烤18分钟，出炉立即脱膜，晾凉后密封保存.