《辣炒蛏子》_茗月922

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《辣炒蛏子》

(2017-06-28 19:28:24)

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分类：热菜

夏天到了，满街都是烧烤摊，现在的烧烤摊几乎都带炒海鲜，一小盘蛏子要38，蛏子少，辣椒蒜头多。我在南方待的那几年，又特别爱吃这些。自己买来自己做，辣椒花椒要多《辣炒蛏子》

蛏子吸收了满满的辣味汤汁，好吃哈~不能喝啤酒，就来个酸梅汤。《辣炒蛏子》

食材：蛏子1斤、青椒1个、姜丝5克、小葱8克、花椒6克、干辣椒8克、蒜片8克、辣椒酱15ML、生抽10ML、白酒15ML、盐适量。

1、2、

3、4、

5、6、

7、8、

9、10、

做法：

1、蛏子提前洗净，泡水，吐沙。

2、生姜切丝、大蒜拍扁、干辣椒剪成段，小葱切小段。

3、准备好辣椒酱，也可以用你自己喜欢的酱料，青椒切丝。

4、锅里倒入适量的油烧热，放入姜丝、干辣椒、蒜片、一半的小葱、花椒，翻炒爆出香味。

5、放入辣椒酱翻炒，炒出红油。

6、放入洗净的蛏子，翻炒几下。

7、放入白酒烹香，个人觉得白酒比料酒更好，调入生抽，盐。

8、此时会出水，大火翻炒。

9、放入青椒，剩下的一半小葱。

10、继续大火翻炒收汁。

小贴士：

1、炒海鲜，我喜欢葱姜蒜多一些，可以让海鲜的腥味去掉，也更香。

2、期间我一直是大火翻炒，中途蛏子会出一部分水，大火炒到汤汁留有少部分就可以了。

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