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《排骨炖豆角》
(2017-06-27 11:51:00)
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分类： 热菜 |
食材：排骨500克、豆角300克、八角1个、小葱10克、姜片5克、干辣椒8克、花椒3克、白酒10ML、老抽30ML、生抽15ML、白糖10克、盐适量、油适量、开水适量。
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
9、10、
11、12、
做法：
1、锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。
2、排骨我提前焯水了，如果不焯也可以，洗净下入锅里，调入白酒，翻炒一会。
3、倒入老抽、上色。
4、再加入白糖、生抽，煸炒一会。
5、我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。
6、加入开水，没过排骨。
7、大火烧开，加入适量的盐。
8、撇去浮沫，改成中火，慢慢炖。
9、豆角洗净切段。
8、锅里汤汁烧到一半时下入豆角。
9、慢慢收汁，炖豆角。
10、待豆角炖软，汤汁不要收的太干，盛盘配米饭开吃！
小贴士：
1、如果没有白酒，也可以用料酒烧。平时烧排骨个人比较喜欢用白酒，觉得更香。
2、豆角尽量选用这种扁一点，且宽的豆角，容易树口感好。
3、汤汁不要收的太干，毕竟肉汤和米饭是绝配！
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