《蒜蓉粉丝蒸虾》_茗月922

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《蒜蓉粉丝蒸虾》

(2017-05-27 13:15:48)

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分类：热菜

冰箱里还有好多库存虾，赶紧拿出来做了。天气热，蒸虾简单且好吃，最重要的是不用进厨房闻油烟了。我用了两头大蒜，超多的蒜末香香的。一定要多放蒜蓉的，粉丝完全吸收了虾的鲜味、蒜蓉的蒜香味，也是好好吃的。摆盘漂亮，很适合家里来人装大厨，哈哈。吃剩的虾头喂给汤圆吃《蒜蓉粉丝蒸虾》

食材：海虾12个、绿豆粉丝50克、大蒜2头、香葱碎适量、生抽30ML、细盐2克、白胡椒粉1克、高汤30ML。

1、2、

3、4、

5、6、

7、8、

9、10、

做法：

1、绿豆粉丝冷水浸泡半个小时。

2、大蒜切细末，或者用压蒜器压成蒜蓉，香葱切小段。

3、锅里多到些油烧至6成热，下入蒜末炒出香味。

4、放入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒一会，加高汤。

5、虾洗净，剪去须脚。

6、用剪刀把背部打开取出虾线，用菜刀在虾身上轻剁几下成开背虾。

7、绿豆粉丝平铺在盘子底，上面摆上开背虾。

8、把炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上。

9、蒸锅里烧开水（上汽）放入盘子，盖上锅盖。

10、中火蒸4分钟取出洒上葱花，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

小贴士：

1、开好背的鲜虾，一定要用刀在虾身上轻剁几下，不然蒸熟后会卷曲，不美观。

2、炒蒜蓉要多倒些油才香，尽量把蒜蓉炒到有些金黄。

3、虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老。

4、最后淋上热油才可以把蒜蓉的香味再次激发出来，一定不要省略。

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