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《茄子打卤面》
(2017-04-06 15:50:33)
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分类： 主食 |
天慢慢热了，不喜欢面太辣，吃点清爽的茄子打卤面，带着酸甜，汤汁浓稠、香而不腻。肉丁我用的五花肉煸炒的，用鸡脯肉估计也不错。茄子经过慢炖非常香，都说做好的茄子是比肉还好吃素材，一点也没错！
食材：
去皮五花肉250克、
茄子300克、西红柿2个、青椒1个、大蒜1头、面条适量、
生抽 适量、
料酒适量、
甜面酱适量、
蚝油、适量、
糖适量、
盐适量。
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
9、10、
11、12、
做法：
1、茄子切小丁（如果追求口感可以去皮）。
2、西红柿去皮切小丁、青椒切小丁、大蒜切末备用。
3、五花肉洗净去皮切小丁，加入料酒和生抽腌制15分钟。
4、
锅里倒油烧热，倒入五花肉丁，中小火煸炒，炒至肥肉部分的油浸出。
5、倒入蒜末和茄子丁。
6、中火翻炒至茄子变软。
7、倒入西红柿丁。
8、加入适量的番茄酱、甜面酱、蚝油、生抽、翻炒。
9、淋入适量清水中小火炖。
10、倒入青椒。
11、大火收部分汤汁，调入少许白糖、盐翻炒均匀。
12、面煮好，把茄子卤汁浇在面上。
小贴士：
1、五花肉要煸炒至颜色焦黄，肥肉部分的油浸出。
2、最后收汁不要收的太多，有汤汁浇面才好吃。
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