《糖醋带鱼》_茗月922

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《糖醋带鱼》

(2017-04-09 17:43:46)

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分类：热菜

家里最经常做的是红烧带鱼，可是我比较喜欢吃糖醋的。这道糖醋带鱼非常简单，重点是调好料汁，料酒、生抽、白糖、醋、清水=1：2：3：4：5。喜欢甜点的，加点糖，喜欢酸点的醋多点，没什么特定的，按自己口味调整。只要饭桌上多了这道菜，米饭都会多吃的哦！

食材：带鱼500克、香葱 2根、生姜4片、八角2粒、料酒30ML、生抽60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML、油适量。

1、2、

3、4、

5、6、

7、8、

9、10、

做法：

1、葱切段、生姜切丝、带鱼洗净，把带鱼去头去尾，内脏冲洗干净，鳞刮掉去掉腥味，分成7公分左右的段，用姜丝和料酒腌制二十分钟，控干表面的水分。

2、提前调好糖醋料汁，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）混合均匀备用。

3、带鱼表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。

4、锅烧热倒油烧至7成热，下入带鱼煎。

5、煎至两面金黄，盛出控油。

6、锅里留底油爆香葱段、姜丝和八角。

7、倒入煎好的带鱼段

8、倒入提前调好的糖醋汁。

9、大火烧开转小火盖上盖子。

10、焖烧约十分钟，大火把汤汁收浓。

小贴士：

1、糖醋汁比例，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）比较懒人的做法，却很实用。

2、煎鱼的时候，锅先烧热倒油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅后不要急着翻动，一面煎透了再翻面，这样不容易散。

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