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《苜蓿煎饼&果子》
(2017-03-30 22:27:09)
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分类： 主食 |
食材：苜蓿、小麦面粉、玉米面粉、鸡蛋2个、盐、五香粉、清水、老干妈辣酱、火腿肠、油条。
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
9、10、
11、12、
13、14、
做法：
1、把小麦面粉和玉米面粉混合均匀，加入两个鸡蛋（玉米面不够筋，加鸡蛋为了增加筋度）。
2、慢慢加入水，边加水边搅拌。
3、搅拌成面糊，这个加苜蓿菜的面糊比平时的煎饼面糊略稀，加入盐、五香粉。
4、苜蓿提前洗干净，控水。
5、苜蓿切碎。
6、苜蓿碎放入面糊里搅拌均匀，成苜蓿面糊，静置半个小时。
7、预热一下煎饼锅，取一勺面糊，倒在锅子上。
8、用刮板垂直把面糊刮开，刮出一张煎饼。
9、待苜蓿叶子发绿，翻面煎半分钟。
10、煎好的煎饼放在晾网上。
11、煎饼一面抹上辣酱或者老干妈。
12、加上火腿肠、油条。
13、包成一个方块。
14、对半切开，开吃！
小贴士：
1、粗粮煎饼更有营养，但是里面少不了普通的面粉。也可以放绿豆粉，黑豆粉等。
2、先加热煎饼锅，用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下，如果一下子就凝固了，说明太热，把火调小。最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固。
3、刮的时候要用刮板垂直刮面糊，沿着煎饼锅一边顺时针，不要来回刮。
4、最后刷上自己喜欢的酱料，也可以夹点自己喜欢的菜吃，都很好吃的，或者直接蘸辣子蒜水。
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