《避风塘炒虾》_茗月922

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《避风塘炒虾》

(2016-11-23 17:16:39)

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分类：热菜

昨天下了大雪，扫走了雾霾，不过这个虾是在下雪前两天拍的，所以画面还是不够通透。只下了一天，雪就化了，空气到是清新了许多。下雪天朋友圈全是晒雪景的，现在大家多么稀罕下雪还有蓝蓝的天。前几天咸阳刚刚发了车辆限号，今天就解除了限制令，想必雾霾天又不远了。

避风塘炒虾好吃不仅仅在于里面的酥脆虾，还有炒香的蒜末和金黄的面包糠，热的风味尤佳，凉的作为下酒菜也是美美的。偶尔觉得和蒜末一起炒香的面包糠甚至比虾还要好吃《避风塘炒虾》

你是不是也有同感

食材：虾12只左右、青椒半个、大蒜半头、面包糠适量、淀粉适量、盐3克、料酒15ML、胡椒粉1克、姜3片、葱半根。

1、把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线。

2、虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟。

3、青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太细碎了，要有颗粒感）。

4、锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。

5、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用（炸两次虾更酥脆）

6、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

7、倒入面包糠炒到金黄，注意油温不要炒焦了。

8、倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可。

小贴士：

1、炒蒜末的时候底油不要太多，炒出的面包糠比较干酥脆，图中我的油稍微多了些，不够干，不过也很好吃啦。

2、虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相同。

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