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《芹菜胡萝卜鲜肉饺子》
(2016-07-18 08:57:22)
标签：
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分类： 主食 |
食材：
芹菜
1把
胡萝卜 1根
猪肉
500克
葱
1根
生姜
一小块
食盐
适量
食用油 适量
生抽 适量
香油 适量
鸡精
适量
花椒
适量
虾米皮
适量
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
9、10、
11、12、
13、14、
做法 ：
1、芹菜苗洗净控去叶子（非常嫩的叶子可以留下）切小丁。
2、胡萝卜去皮切丁。
3、锅里倒入适量的油烧热放入胡萝卜丁煸炒熟，盛出备用。
4、锅里另起适量的油，小火放入花椒，烹出香味，过滤出花椒油，把炸好的花椒用倒切碎。
5、肉馅里放入生抽、酱油、盐巴、鸡精、葱末、姜末、虾米皮、炸好切碎的花椒末，搅拌均匀。
6、再倒入适量香油、花椒油，搅拌均匀。
7、放入胡萝卜丁、芹菜丁。
8、搅拌均匀，饺子馅就好了，腌制十分钟（十分钟可以开始擀饺子皮）。
9、常规包法，醒发好的面团搓成长面条，用刀切成宽约3cm的小剂子。
10、用手把小剂子压扁。
11、擀面杖擀饺子皮。
12、中间放入饺子馅。
13、饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤，饺子就包好了。
14、水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。
小贴士：
1、因为我用的是芹菜苗非常嫩，所以切小丁直接拌入饺子馅里，如果是大芹菜，要用开始略焯一下，挤掉水分再切丁。
2、胡萝卜需要炒一下营养才会有，否则直接拌馅口感太硬。
3、吃不完的饺子可以先不下锅，包好冰箱冷冻，随吃随煮。
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