加载中…
《香辣牙签牛肉》
(2016-06-30 22:22:18)
标签：
牙签牛肉牙签肉的做法怎么做牙签肉牙签肉怎么做下酒菜 |
分类： 热菜 |
食材：
牛肉
500g
葱
2根
姜
15g
干辣椒
10个
孜然
30g
生抽
15ml
老抽
5ml
鸡精
2g
淀粉
10g
糖
5g
油
适量
盐
适量
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
9、10、
11、12、
做法：
1、牛肉切三毫米左右的片。
2、放入生抽、老抽、盐。
3、用手抓均匀。
4、放入淀粉，抓匀腌制一会。
5、切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。
6、腌制好的牛肉用牙签串好。
7、大火将锅烧热（油稍微多点）放入牛肉，快速油炸10秒左右。
8、控油。
9、锅里留一部分底油，将蒜末和姜丝放进锅里爆香。
10、将牛肉放进锅里翻炒两下（几秒就可以了，牛肉炒太久就会老了）。
11、依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒，翻炒几下。
12、关火，再放入葱花，用余温再翻炒五次，就可以了。
小贴士
1、牙签先用开水烫下。
2、也可以省去油炸步骤直接下锅炒。
3、放入调味料后快速翻炒几下，炒久了肉会老、翻炒几下，调味料挂在肉表面可以吃到孜然辣子粉，口感较好。
喜欢
0
赠金笔