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《香辣脆皮炸鸡翅》
(2016-04-14 20:22:36)
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分类： 热菜 |
不过爱吃还是要自己亲自下厨做的。面包糠我是把剩下的白吐司晒干掰成大粒面包渣，网上也有卖现成的。腌制后重要的三步骤，鸡翅先沾生粉，再滚蛋液，再沾面包糠，每个步骤不能少，不然做出来的鸡翅就没那么漂亮了。下油锅的油不能太热，否则鸡翅表皮的面包糠糊了，里面的鸡翅肉不熟。。您也可以自由搭配，搭配沙拉酸奶，小朋友大朋友都会喜欢的。啃着脆皮炸鸡翅、喝着汽水奶昔，美美的生活，让我休息休息。。。食材：鸡翅8个、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠适量、葱适量、生姜适量、生抽15ML、盐5克、辣椒粉10克、料酒10ML、白胡椒粉1克。
做法 ：
1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划几刀以便入味。
2、把生抽、盐、料酒、辣椒粉、白胡椒，姜片、葱段放入鸡翅中。
3、抓拌均匀，腌1个钟左右充分入味。
4、腌制好的鸡翅在生粉里滚一遍。
5、再放入蛋液里滚一圈。
6、沾满蛋液的鸡翅放在面包糠里让整个鸡翅沾满面包糠。
7、油烧热到50度左右放入鸡翅油炸（不要太高的温度，不然刚入锅的面包糠会糊，里面的鸡翅却不熟）。
8、待表面的面包糠炸制金黄色，捞出控油，可以铺一层吸油纸放炸鸡翅。
小贴士：
1、鸡翅划几刀入味，喜欢辣的可多放辣椒粉腌制久一些，也可以提前一天放入冰箱腌制入味。
2、鸡翅先沾生粉，再滚蛋液，再沾面包糠，每个步骤不能少，不然做出来的鸡翅就没那么漂亮了。
2、油温不要太高，不然面包糠放下去就炸糊了。
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