《南瓜发糕》_茗月922

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《南瓜发糕》

(2016-04-12 17:32:26)

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分类：主食

南瓜发糕，这是第二次做，感觉还是比较成功的哈，组织网眼刚好。第一次做面团太稀，蒸出来的发糕像是没熟透一样的。第二次改进，面粉量增加，面团糊不能太稀，也不能太干，否则就变成南瓜蒸馍。软硬程度就比咱们平时蒸馍的面团要稀一些。组织不需要太细腻，比馒头更软糯湿润的口感，这才是发糕呀《南瓜发糕》

最近生活有点无趣，做什么都没意思，工作室不太忙，看来自己还是习惯忙碌的生活比较充实。《南瓜发糕》

那就好好做菜吧。

食材：去皮南瓜300克、面粉270-280克（吸水量不同酌情添加）、白糖25克、牛奶80克、酵母粉3克、葡萄干装饰适量。

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做法：

1、南瓜去皮切块。

2、放蒸格蒸熟，倒掉南瓜水。

3、把南瓜捣成南瓜泥。

4、趁热加入白糖搅拌均匀，放置温热。

5、加入牛奶、酵母。

6、倒入面粉（面粉根据吸水量酌情添加），一次先不要加太多。

7、边用筷子搅拌成糊状的南瓜面糊。

8、如图，粘稠的南瓜面糊，不能太稀会蒸不熟，也不能太干，面团太干就成南瓜馒头了。

9、放置温暖处发酵1-2小时至一倍大。

10、在表面装饰泡发过的葡萄干或者枸杞、红枣。

11、放入蒸锅，大火至水开后，转中火，共30分钟，关火后，再焖5分钟.

12、出炉后放凉，如果表面湿润（有倒水）可以把发糕倒扣在烤网上，再脱切块。

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