加载中…
《转化糖浆》
(2014-08-31 21:38:59)
标签：
月饼转化糖浆怎么做转化糖浆转化糖浆的做法转化糖浆怎么做月饼必备的糖浆 |
分类： 家庭自制 |
说起做月饼，最重要的可谓是那熬制好的糖浆。买来的糖浆不放心，不妨自己在家自己熬制，也减少成本。其实糖浆的做法并不难，只要掌握住时间，温度，观察颜色就很简单。深琥珀色的糖浆闻起来非常香甜了，做出来的月饼当然好吃啦。我做的这个这个是成品1500克的糖浆，如果觉得多可以分量减半。不过自己做的月饼真心不够啊！小伙伴们，为中秋加油吧！材料：细砂糖1200g、水540ml、柠檬汁150ml（成品约1500克）。
做法：
1.柠檬挤出柠檬汁，过滤掉果肉留汁备用。
2.不锈钢锅或深盆(不要用铁锅和铝锅)里倒入细砂糖和水。
3.搅拌一下，让糖和水混合。
4.
不锈钢盆放在火上中火煮开。
5.倒入新鲜柠檬汁。
6.再次煮开，转小火慢慢熬制。
7.糖水颜色慢慢变深（途中不要搅拌）。
8.大约煮50分钟，颜色变成深琥珀色，关火。待糖浆冷却装入瓶子密封，放置2天以后可使用。
小贴士：
1.煮糖浆的时候，一定是要开小火。防止水分过度挥发，糖浆发硬，我每次都煮成深琥珀色，像浓稠的蜂蜜状，做月饼非常好用。
2.我做了大约1500克糖浆，如果觉得太多，分量减半。
3.转化糖浆有很强的防腐能力，糖浆煮好放置的时间越长，效果越好。
喜欢
0
赠金笔