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《蚝油鸡蛋炒米粉》
(2014-07-17 19:57:45)
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分类： 主食 |
材料：干米粉90克、鸡蛋2个、油适量、盐4克、蚝油20ml、葱段8克、姜丝3克、朝天椒5克。
做法：
1.准备好材料。
2.朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。
3.干米粉提前用温水泡软。
4.锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。煮熟的米粉捞出备用。
5.鸡蛋加入2克盐打散成蛋液，锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。
6.等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。
7.锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。
8.倒入煮熟的米粉翻炒几下。
9.倒入蚝油，盐2克调味。
10.快速翻炒均匀，避免粘锅。
11.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
12.出锅前撒入葱，翻炒几下即可。
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