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《菠萝咕噜肉》
(2014-03-26 17:34:40)
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分类： 热菜 |
，嘿嘿，还有个可爱的围裙。。材料：里脊肉250克，菠萝200克，青椒2个，生抽5ml，胡椒粉2克，盐5克，淀粉8ml，面粉适量，番茄酱45ml，白醋15ml，糖10ml，酱油5ml，清水30ml，油适量.
做法：
1.准备材料。
2.菠萝切成小块（和里脊肉差不多大），青椒切小片备用。
3.里脊肉切成1.5cm左右的块。
4.里脊肉里加生抽5ml，盐2克，淀粉，胡椒粉，油5ml。
5.搅拌均匀，腌制15分钟左右。
6.腌好的里脊肉在面粉里滚一圈，均匀的裹上一层。
7.放在筛网里抖掉多余的粉。
8.第一次过油炸，油烧至大约6成热，中小火炸3分钟表面微黄捞出。
9.第二次过油，大火快炸1分钟至表面金黄，捞出沥干油，备用。
10.小碗里倒入添丁甜醋15ml，糖10ml，酱油5ml，盐3克，淀粉3ml，清水30ml，调匀备用。
11.锅里倒入番茄酱（不用倒油）翻炒几下。
12.倒入调好的料汁。
13.中火烧开冒小泡，料汁变得稍微粘稠。
14.倒入炸好的里脊肉块。
15.快速翻炒几下，让里脊肉挂满料汁。
16.再倒入青椒，菠萝块，大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。
小贴士：
1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍，时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍，里脊肉外焦里嫩，第一次中小火慢炸，第二次大火快炸。
2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好，酸甜味掌握不了可以先尝尝，如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。
3.最后炒肉和菠萝一定要快速，不要用过多的时间，咕噜肉外焦里嫩，水果酸甜可口。
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