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【黄金猪排咖喱饭】16步详解如何做出香酥肉嫩的黄金猪排饭
(2014-03-14 12:27:04)
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分类： 主食 |
！最近阳光明媚，拍照还算省点心。最起码看着是亮堂的，总之还是比之前阴暗的雾霾天好啦~家里的杜鹃花还在开着，心情不错。晒着阳光，来一份黄金咖喱猪排饭，心情大大的好哈~材料:土豆250克，胡萝卜200克，洋葱150克，猪排2块共240克，料酒15ml，盐3克，白胡椒粉5ml，炸猪排配料1袋，咖喱1盒。
做法：
1.准备好材料。
2.猪排用刀背或者牛排锤敲松。
3.猪排里加入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清适量。
4.用手抓拌几下，再加10ml的油，继续按摩抓一会猪排，让肉充分腌制2小时以上。
5.胡萝卜，土豆洗净去皮，洋葱都切成小丁。
6.锅里倒入油，烧热下入胡萝卜丁，土豆丁翻炒一会。
7.下入洋葱丁。
8.继续翻炒一会。
9.加入适量的开水，刚好没过蔬菜丁。
10.大火烧开后转中火，把蔬菜丁煮稍软，汤汁少一部分的时候下入一盒咖喱块。
11.转中火，继续炖煮，并用铲子不断搅拌（以免糊锅），直到汤汁浓稠食材变软即可。
12.腌制好的猪排在蛋液里沾一遍。
13.盘子里倒入炸猪排料粉，把沾好蛋液的猪排均匀的裹上炸猪排配料。
14.锅里倒入适量的油，烧至6成热，下入裹好料粉的猪排。
15.大约炸4分钟左右，猪排熟透，捞出控油。
16.猪排切成1.5cm宽的段，盘子里摆上米饭，猪排，浇上浓香的咖喱，香喷喷的猪排饭就好了。
小贴士：
1.猪排尽量用牛排锤敲松，这样肉炸出来多汁肉嫩，不会嚼不动，而且也可以更好的吸收调料味。猪排加入蛋清和一点油充分抓揉，也是为了使猪排肉嫩。
2.炸猪排我用了炸猪排配料，所以沾了蛋液裹上炸粉直接炸了。如果没有，也可以先把猪排裹一层生分，再裹一层蛋液，再裹一层面包糠，共三层放入油锅里炸。炸猪排配料本身是有咸味和黑胡椒味的，所以我在腌制的时候只放了一点盐和白胡椒粉。如果是用面包糠炸，在腌制的时候可以再倒一点点的生抽，和黑胡椒粉味道更好。
3.炸猪排一定要把油烧至6成热再炸，火不能太大，否则外面已经焦黄里面肉却没有熟透。
4.咖喱可以选用咖喱块或者油咖喱，味道都是比较好的。
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