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【五香肉松】
(2013-12-20 07:38:07)
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分类： 家庭自制 |
。做完保存起来，下次做肉松面包，肉松寿司都很好吃。材料：猪瘦肉500克，生抽20ml，酱油15ml，玉米油35ml，细砂糖50克，五香粉10ml，盐6克，料酒10ml，白芝麻30克，葱适量，姜适量，八角2个，香叶1片。
做法：
1.猪瘦肉放入高压锅，加入适量的葱姜，八角，香叶，料酒，上气后转小火炖15分钟左右关火（炖的时间根据肉的大小，如果肉是切小块放入高压锅时间可以缩短），自然放气后开盖取出。
2.熟透的肉取出用清水冲洗干净，切成大小适中的块。
3.用擀面杖擀肉块，把肉块敲散（肉块炖的比较烂，很容易就擀成片状）。
4.敲散的肉放入面包机内胆，选择“果酱”功能。
5.开始低速搅拌的状态。
6.肉片逐渐搅散。
7.搅拌成肉松的状态了（期间注意观察）。
8.加入生抽，酱油，细砂糖，五香粉，熟的玉米油（玉米油提前烧热放凉）。
9.调料搅拌均匀后加入炒熟的白芝麻。
10.我的面包机果酱功能程序为1小时10分钟，在第一次启动果酱程序20分钟后重启果酱程序，第二次果酱程序搅拌45分钟左右加入白芝麻。第二次果酱程序结束肉松做好，取出内胆即可。
小贴士：
1.制作肉松用瘦肉，也可以用牛肉，鸡肉，那就是牛肉松，鸡肉松。调料的多少根据自己口味放。
2.为了节省时间，我用高压锅煮肉块，也可以用普通锅炖肉块但是费时，口感没什么区别。
3.我的面包机果酱功能程序为1小时10分钟，在第一次启动果酱程序20分钟后重启果酱程序，第二次果酱程序搅拌45分钟左右加入白芝麻。果酱程序有加热功能，由于煮熟的肉块里含有一定的水分，搅拌后一定的加温可以让肉松变得干燥而不是含有过多的水汽。具体程序搅拌的时间也要根据肉的多少自己调节，肉少的话时间相对会短，这个还是根据自己家面包机的情况。
4.肉松制作完毕，取出面包机内胆，散开晾凉即可食用。肉松做好后要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。
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